김치로 맛을 낸 바삭한 프라이드 치킨 샌드위치

김치 국물을 약 1/2컵 정도 짜낸 뒤, 으깬 마늘, 계란, 간장, 고춧가루, 흑후추를 넣어 염지액을 만든다.

염지액의 염도를 약 3%로 맞춘다.

닭다리살을 염지액에 넣고 8시간에서 하룻밤 동안 재워둔다.

너무 오래 두면 닭이 물러지거나 너무 짜질 수 있다.

마늘과 향신료를 넣은 기름을 가열한 뒤, 향이 배면 즉시 체에 걸러 기름을 분리한다.

코로 향을 맡아 확인하는 것이 가장 좋다.

분리한 기름에 고추장, 꿀, 애플 사이더 비네거, 간장을 섞어 소스를 만든다.

중력분 1 1/2컵, 옥수수 전분 1/2컵, 베이킹 파우더, 고춧가루, 흑후추, 검은깨, 마늘 가루를 섞어 튀김가루를 만든다.

튀김가루에 염지액(버터밀크 혼합액)을 몇 스푼씩 넣어 뭉쳐지도록 섞는다.

가루가 약간 뭉쳐지는 정도가 적당하다.

닭다리살에 튀김가루를 두껍게 입힌 뒤, 165°C(325°F)(약 163°C)로 예열된 땅콩유에 튀긴다.

닭을 넣으면 온도가 275~300°F로 떨어지므로 주의한다.

튀겨진 닭에 소스를 바르고, 잘게 썬 김치와 마요네즈를 섞은 소스를 준비한다.

구운 감자 번에 김치 마요네즈, 피클, 양배추, 튀긴 닭, 그리고 추가 향신료(고춧가루, 흑후추, 설탕, 검은깨)를 올려 완성한다.