한식·볶음·난이도 보통

웍 하나로 끝내는 10분 완성 쫄깃한 잡채

Name: 웍 하나로 끝내는 10분 완성 쫄깃한 잡채
Yield: 20인분
Cuisine: 한식
Ingredients: 자른 당면 50도; 잡채용 돼지고기 400g; 시금치; 양파 3개; 당근 120g; 진간장 1.5스푼; 미림 2스푼; 후추 0.5스푼; 소금 3꼬집; 참기름 1.5스푼; 물 750ml; 진간장 160ml; 설탕 10스푼; 식용유 7스푼; 참기름 6스푼; 통깨 약간

채소를 따로 볶지 않고 웍 하나로 간편하게 만드는 명절식 잡채입니다. 식용유 코팅으로 냉장고에서도 쫄깃함이 유지됩니다.

#초스피드#명절음식#원팬요리

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재료

기준 20인분

일부 수치는 영상 속 표현을 자동으로 정리한 값입니다. 조리 전에 원본 영상으로 한 번 확인해 주세요.

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도구

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조리 순서

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1
자른 당면 500g을 찬물에 1시간 동안 불려둡니다.
이 단계 재료
물에 불린 당면을 코팅해 쫄깃함을 유지합니다.
2
시금치 400g을 끓는 물에 30초간 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 꽉 짭니다. 소금 3꼬집과 참기름 1.5스푼을 넣어 무쳐둡니다.
이 단계 재료
데친 시금치는 물기를 잘 짜야 간이 잘 배고 물이 생기지 않습니다.
3
돼지고기 400g에 진간장 1.5스푼, 미림 2스푼, 후추 0.5스푼을 넣어 밑간합니다.
이 단계 재료
자막 기준 300g으로 언급됨
4
웍에 식용유 1스푼을 두르고 밑간한 돼지고기를 볶습니다.
이 단계 재료
고기 수분이 나오면 어느 정도 날려줍니다.
5
물 750ml, 진간장 160ml, 설탕 10스푼, 식용유 7스푼을 붓고 끓어오르면 불린 당면을 넣습니다.
이 단계 재료
설탕 대신 흑설탕을 사용하면 색감이 더 예쁘게 나옵니다.
6
강불에서 양념물이 한두 스푼 남을 때까지 저으며 졸입니다.
강불
당면이 간장물을 흡수하며 윤기가 납니다.
7
양파 3개와 당근 120g을 넣고 수분이 날아가도록 빠르게 볶습니다.
이 단계 재료
자막 기준 양파 2개, 당근 한 줌
8
불을 끄고 시금치, 참기름 6스푼, 통깨를 넣어 잔열로 버무려 완성합니다.
이 단계 재료
참기름은 재료 전체를 감싸 수분이 날아가는 것을 막아줍니다.