한식·무침·나물·난이도 보통
고기와 찰떡궁합! 대박집 비법 참나물알배추겉절이
참나물의 향긋함과 알배추의 단맛이 어우러진 겉절이로, 고기 요리와 함께 먹기 좋은 상큼한 메뉴입니다.
#혼밥#초스피드#손님상#제철요리#집들이음식
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재료
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조리 순서
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- 1
참나물을 먹기 좋은 크기로 썰어 준비한다.
이 단계 재료참나물은 양념을 돋보이게 하는 역할을 한다.
- 2
알배추를 먹기 좋은 크기로 썰고, 대파는 길게, 깻잎은 반으로 갈라 1cm 간격으로 썬다.
이 단계 재료알배추는 단맛을 담당한다.
- 3
붉은 고추를 썰어 준비한다.
이 단계 재료 - 4
그릇에 고춧가루 4큰술, 고추장 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 진간장 2큰술, 국간장 1/2큰술, 식초 2큰술, 매실청 1큰술, 물엿 2큰술, 참기름 1작은술을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료설탕 대신 물엿을 사용하면 입자가 남지 않는다.
- 5
만들어진 양념장에 생수 2큰술을 넣어 농도를 조절한다.
이 단계 재료생수를 넣으면 물성이 적당해진다.
- 6
준비한 채소에 양념을 넣고 살살 버무린 뒤, 깻가루 1큰술과 통깨 1큰술을 뿌려 마무리한다.
이 단계 재료너무 치대지 말고 살살 버무린다.
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이 영상의 핵심 팁
- —설탕 대신 물엿을 사용하면 나물에 설탕 입자가 남지 않아 식감이 좋다.
- —생수를 사용해도 괜찮다. 겉절이는 바로 먹는 요리이기 때문이다.
- —너무 치대지 말고 살살 버무려야 채소의 식감이 살아난다.
- —고기 구이, 수육, 삶은 고기와 함께 먹으면 더욱 맛있다.
이 레시피는 쿡피아 Cookpia의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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