아시안·구이·난이도 보통
쫄깃하고 매콤한 구이 오징어 삼발 레시피
베이킹소다를 활용해 질기지 않고 쫄깃한 오징어를 만드는 법과 흙그릇(Gerabah)을 이용해 스모키한 풍미를 살린 매콤한 삼발 소스 요리입니다.
#혼밥#초스피드#매콤한#해산물
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재료
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조리 순서
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- 1
오징어를 손질한 뒤 라임즙, 베이킹소다, 소금, 후추를 넣고 버무린다.
이 단계 재료베이킹소다는 오징기를 쫄깃하게 만들지만 너무 많이 넣으면 향이 강해질 수 있다.
- 2
10~15분간 마리네이드한다.
- 3
중불(팬요리)에서 오징어를 살짝 튀기듯 익힌 뒤 건져낸다.
중불 · 팬요리이 단계 재료너무 오래 익히지 않고 익을 정도로만 조리한다.
- 4
맷돌(Ulekan)에 마늘, 샬롯, 테라시, 소금, 설탕, 조미료를 넣고 간다.
이 단계 재료 - 5
여기에 빨간 고추와 초록 고추를 넣고 다시 한번 간다.
이 단계 재료 - 6
양념이 담긴 흙그릇을 중불(중불)에 올리고, 남은 오징이 기름을 부어 향을 낸다.
중불조리 시 사용한 기름을 사용하면 풍미가 더 좋아진다.
- 7
썰어둔 샬롯과 토마토를 넣고 볶는다.
이 단계 재료 - 8
튀겨둔 오징리, 쪽파, 굴소스를 넣고 잘 섞으며 조리한다.
이 단계 재료 - 9
마지막으로 라임즙을 살짝 뿌려 마무리한다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —베이킹소다를 사용하면 오징기가 질겨지지 않고 쫄깃해진다.
- —작은 오징지를 사용할 경우 베이킹소다와 절단 과정을 생략해도 무방하다.
- —오징리를 너무 많이 넣으면 물이 생길 수 있으므로 적정량을 유지한다.
- —흙그릇(Gerabah)을 뜨겁게 달궈 조리하면 스모키한 향이 살아난다.
- —고추의 비율을 조절하여 매운맛을 취향껏 조절할 수 있다.
이 레시피는 Devina Hermawan의 원본 영상을 바탕으로 인도네시아어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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