버섯 치킨과 매쉬드 포테이토, 아스파라거스 구이

닭고기의 껍질과 지방을 제거한 후 깨끗이 씻어 준비한다.

닭고기에 소금과 후추로 밑간을 한다.

팬에 식용유를 두르고 닭고기를 앞뒤로 약 3~4분간 노릇하게 굽는다.

구워진 닭고기를 오븐에 넣고 약 30~35분간 완전히 익힌다.

닭고기를 따로 익혀야 소스가 뭉치지 않습니다.

버섯 200g을 슬라이스하여 버터 0.5큰술을 두른 팬에 볶는다.

버섯에 건조 버섯을 넣어 풍미를 높인 뒤, 밀가루를 넣어 농도를 잡는다.

건조 버섯은 버섯의 향을 더욱 강화합니다.

우유 3/4컵, 치킨 스톡, 생크림, 소금, 후추, 월계수 잎, 간장을 넣고 7~8분간 저으며 끓인다.

간장은 색과 풍미를 위해 약간 넣습니다.

감자를 깎아 적당한 크기로 자른 뒤 물을 넣어 8~10분간 삶는다.

껍질을 벗긴 감자를 잘게 잘라야 빨리 익습니다.

삶은 감자를 매셔로 으깬 뒤 버터, 우유, 소금, 넛맥을 넣어 섞는다.

약불에서 조리하며 약간의 덩어리가 있는 식감을 살립니다.

아스파라거스의 밑동을 제거하고 올리브유와 소금으로 간을 한 뒤 그릴 팬에 3~4분간 굽는다.

알덴테(al dente) 식감을 위해 짧게 굽습니다.

완성된 버섯 소스에 오븐에서 익힌 닭고기를 넣어 5분간 함께 조리한다.

닭에서 나온 육즙을 소스에 함께 넣습니다.

접시에 매쉬드 포테이토, 아스파라거스, 버섯 치킨 순으로 담아낸다.

소스가 충분히 들어가도록 담습니다.