양식·찜·조림·난이도 보통
할머니의 손맛! 부드러운 돼지머리살을 넣은 라이스플라이시
돼지 머리살(Schopf)과 쌀을 함께 조리하여 쌀의 전분으로 농도를 맞춘 전통적인 원팬 요리입니다.
#추억의맛#원팬요리#돼지머리살
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재료
이 영상은 계량을 알려주지 않아 조리 순서 중심으로 정리했습니다. 분량은 원본 영상을 참고해 주세요.
도구
조리 순서
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- 1
냄비에 식용유를 두르고 채 썬 양파를 넣어 황금빛이 돌 때까지 볶는다.
이 단계 재료 - 2
양파가 익으면 다진 마늘을 넣고 향을 낸다.
이 단계 재료 - 3
토마토 페이스트를 넣어 살짝 볶다가 파프리카 가루를 넣어 잘 섞는다.
이 단계 재료파프리카 가루는 팬 바닥에 직접 닿지 않게 주의한다.
- 4
식초 한 방울로 산미를 더한 뒤 소고기 육수(또는 물)를 붓는다.
이 단계 재료 - 5
마요란을 넣고 끓인 뒤, 잘게 썬 돼지 머리살을 넣는다.
이 단계 재료고기를 먼저 볶지 않고 육수에 넣어 익히면 더 부드럽다.
- 6
깍둑썰기한 파프리카를 넣고 함께 조리한다.
이 단계 재료 - 7
쌀을 넣고 약불에서 쌀이 익을 때까지 조리한다.
약불쌀의 전분이 자연스럽게 소스를 잡아준다.
- 8
완성된 요리에 사우어라임과 보나크레세를 올려 마무리한다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —돼지 머리살(Schopf)을 사용하면 지방 덕분에 고기가 훨씬 부드럽고 풍미가 좋다.
- —파프리카 가루를 팬 바닥에 직접 넣으면 탈 수 있으므로 주의해야 한다.
- —쌀은 장립종(Langkornreis)을 사용하여 쌀의 전분으로 농도를 맞춘다.
- —파프리카는 색감을 위해 노란색과 초록색을 혼합하여 사용한다.
이 레시피는 Best of Zillertal의 원본 영상을 바탕으로 독일어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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