양식·빵·베이킹·난이도 어려움·약 150분

마지판 헤이즐넛을 넣은 꽃 모양 효모 케이크

Name: 마지판 헤이즐넛을 넣은 꽃 모양 효모 케이크
Total time: 150 min
Yield: 1인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 강력분 500g; 생효모 21g; 따뜻한 우유 250ml; 설탕 80g; 소금 1꼬집; 녹인 버터 100g; 마지판(Marzipan) 150g; 분쇄 헤이즐넛 200g; 황설탕 80g; 계란 흰자 3개분; 럼(Rum) 2큰술; 살구잼(또는 마를렌잼)

부드러운 효모 반죽 사이에 달콤한 마지판과 고소한 헤이즐넛 필링을 채워 꽃 모양으로 구워낸 디저트입니다.

#빵#홈베이킹#디저트#커피와함께

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1
볼에 녹인 버터, 생효모 21g, 따뜻한 우유 250ml, 설탕 80g, 소금 1꼬집을 넣고 섞는다.
이 단계 재료
버터는 너무 뜨겁지 않게 녹여 사용한다.
2
밀가루 500g을 넣고 반죽이 매끄럽고 찰기가 생길 때까지 치댄다.
우유를 따로 데울 필요 없이 버터의 온도로 충분하다.
3
반죽을 덮어 약 1시간 동안 발효시킨다.
효모를 적게 쓰면 시간이 더 필요하므로 인내심이 중요하다.
4
발효되는 동안 계란 흰자 3개분, 마지판 150g, 분쇄 헤이즐넛 200g, 황설탕 80g, 럼 2큰술을 핸드믹서로 크림처럼 섞는다.
이 단계 재료
계란 노른자는 따로 보관해 두었다가 나중에 사용한다.
5
발효된 반죽을 작업대에 올려 약 30x40cm 크기의 직사각형으로 민다.
반죽이 두 배로 부풀면 작업대로 옮긴다.
6
반죽 위에 준비한 마지판 헤이즐넛 필링을 가장자리까지 골고루 펴 바른다.
이 단계 재료
필링이 가장자리까지 닿게 발라야 나중에 모양이 잘 잡힌다.
7
반죽을 돌돌 말아 롤 형태로 만든 뒤, 약 4cm 두께로 자른다.
말린 롤을 작업대에서 살짝 굴려 끝을 밀착시킨다.
8
버터를 바른 팬에 자른 단면이 위를 향하도록 세워서 배치한다.
단면을 위로 두면 구워질 때 꽃 모양이 된다.
9
팬에 담은 반죽을 다시 덮어 약 30분간 2차 발효를 한다.
조리 전 오븐을 180°C(상하 열선)로 예열한다.
10
180°C 예열된 오븐에서 약 30분간 황금빛이 돌 때까지 굽는다.
180도
구워지는 동안 살구잼이나 마를렌잼을 준비한다.
11
완성된 케이크를 팬에서 분리한 뒤, 붓을 이용해 잼을 바른다.
잼은 윤기를 더하고 케이크를 촉촉하게 유지해 준다.

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이 영상의 핵심 팁

—효모를 적게 사용하면 발효 시간이 길어지지만 더 부드러운 식감을 얻을 수 있다.
—필링을 만들 때 헤이즐넛을 미리 볶아 사용하면 풍미가 더 좋아진다.
—반죽을 말 때 끝부분을 잘 밀착시켜야 구울 때 내용물이 새지 않는다.
—단면을 위로 향하게 배치하면 아름다운 장미 모양이 완성된다.
—마지막에 잼을 바르면 윤기와 촉촉함을 동시에 잡을 수 있다.

이 레시피는 HausmannKocht – ehrlich gekocht, richtig gut.의 원본 영상을 바탕으로 독일어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.