전자레인지·토스터·전기포트로만 만드는 미스터리 레시피

완탕 피에 기름을 발라 층층이 쌓은 뒤 전자레인지에 돌려 말랑하게 만든다.

완탕 피를 말아서 모양을 잡는다.

간장, 참기름, 청주, 오향분 등을 섞어 소스를 만든다.

차슈 소스를 활용해 맛을 조절한다.

생선 조각, 토마토, 야채를 전자레인지에 넣고 돌린다.

해산물 육수 제조를 위한 과정이다.

전기포트에 해산물 육수 5컵과 샴페인을 넣고 끓인다.

샴페인을 함께 넣어 풍미를 더한다.

달걀 흰자에 설탕을 넣고 단단한 뿔이 생길 때까지 휘핑한 뒤 아몬드 가루를 섞는다.

공기를 최대한 많이 머금게 하는 것이 핵심이다.

전자레인지에 쌀 1, 물 1.5 비율로 넣고 조리한다.

끈적한 질감을 위해 씻지 않은 쌀을 사용한다.

돼지 고기를 전자레인지에 넣고 익힌다.

기름기가 빠지도록 조리한다.

새우, 랍스터, 딜, 파프리카를 갈아 크림과 섞어 무스를 만든다.

토스트 위에 발라 구울 용도이다.

전자레인지로 끓인 크림에 다크 초콜릿을 넣어 가나슈를 만든다.

크림의 잔열로 초콜릿을 녹인다.

생선 껍질에 올리브유를 두르고 전자레인지로 바삭하게 만든다.

껍질을 바삭하게 만드는 과정이다.

봉지에 생선과 소금, 후추, 기름을 넣고 전기포트 온도를 조절하며 수비드 방식으로 익힌다.

전기포트의 온도를 조절하며 조리한다.

완탕 피 층 사이에 핑크색 페이스트와 가나슈를 쌓아 밀 푀유를 만든다.

층을 쌓아 타워 모양을 만든다.