양식·간식·디저트·난이도 보통

타코스 아라베스(Tacos Árabes) 만들기

Name: 타코스 아라베스(Tacos Árabes) 만들기
Cuisine: 양식
Ingredients: 돼지 어깨살(Pork shoulder roast) 1덩어리; 양파; 시나몬(Cinnamon); 큐민(Cumin); 검은 후추(Black pepper); 고수 씨앗(Cilantro seeds); 소금(Salt) 2큰술; 피니싱 솔트(Finishing salt); 피타 빵(Pan árabe) 또는 플라워 토르티야; 호코케(Jocoque); 치폴레 살사(Chipotle salsa); 양파와 고수

중동 이민자들의 영향을 받아 푸에블라에서 탄생한 전통 타코로, 향신료로 맛을 낸 돼지고기와 볶은 양파를 얇은 피타 빵(또는 플라워 토르티야)에 곁들여 먹는 요리입니다.

#손님상#전통요리

유튜브 채널 Rick Bayless

공식 유튜브 플레이어 — 조회수·수익은 원작자에게 갑니다

이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.

재료

일부 수치는 영상 속 표현을 자동으로 정리한 값입니다. 조리 전에 원본 영상으로 한 번 확인해 주세요.

있는 재료는 체크하세요 — 체크 안 한 재료는 구매 버튼으로 바로 살 수 있어요

도구

믹서기(또는 향신료 분쇄기)구매팬(Skillet)구매그릴구매칼

조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다 · 단계의 ⏱ 시간 칩을 누르면 타이머가 돌아갑니다

1
양파를 중간 불로 가열된 팬에 넣고 노릇해질 때까지 볶아둔다.
중간불
이 단계 재료
나중에 고기와 섞을 용도이므로 미리 볶아둔다.
2
돼지 어깨살을 약 45분간 냉동실에 넣어 단단하게 만든다.
이 단계 재료
고기를 얇게 썰기 쉽게 하기 위함이다.
3
냉동된 돼지 어깨살을 약 0.5cm(1/4인치) 두께로 얇게 썬다.
이 단계 재료
일정한 두께로 써는 것이 중요하다.
4
시나몬, 큐민, 검은 후추, 고수 씨앗을 믹서기에 넣고 곱게 분쇄한 뒤 소금 2큰술을 섞어 향신료 마리네이드를 만든다.
이 단계 재료
건조한 상태의 향신료를 분쇄해야 효과적이다.
5
썬 돼지고기에 향신료 마리네이드를 골고루 뿌려 버무린다.
높은 곳에서 뿌려야 골고루 묻는다.
6
향신료가 스며들도록 30분간 두거나, 더 깊은 맛을 위해 냉장고에서 하룻밤 숙성시킨다.
미리 준비할 경우 냉장 숙성이 가능하다.
7
그릴에 기름을 바르고 향신료를 입힌 돼지고기를 올려 굽는다.
고기가 팬에 달라붙지 않도록 반대편에도 기름을 바른다.
8
잘 구워진 고기를 얇게 슬라이스한 뒤, 미리 볶아둔 양파와 함께 섞는다.
이 단계 재료
고기는 미디엄 정도로 구워진 상태가 적당하다.
9
필요에 따라 피니싱 솔트로 간을 맞춘 뒤, 얇은 피타 빵(또스) 위에 고기와 양파 혼합물을 올린다.
이 단계 재료
고기 조각을 짧게 잘라야 타코로 먹기 편하다.
10
그 위에 호코케(또는 요거트)를 올리고 치폴레 살사와 고명용 양파, 고수를 얹어 완성한다.
이 단계 재료
호코케는 요거트와 버터밀크 사이의 질감을 가진 유제품이다.