양식·국·수프·찌개·난이도 보통·약 50분
포르투갈 전통식 감자 케일 수프
포르투갈의 전통적인 국물 요리로, 부드럽게 갈린 감자 베이스에 얇게 썬 케일을 더해 풍미를 살리고 바삭하게 튀긴 초리조를 올려 완성하는 요리입니다.
#전통식#포르토갈#수프
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조리 순서
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- 1
양파와 마늘을 거칠게 다지고, 감자는 껍질을 벗겨 적당한 크기의 큐브 모양으로 썬다.
이 단계 재료 - 2
냄비에 손질한 양파, 마늘, 감자를 넣고 물 1.5L를 부은 뒤 월계수 잎 2장, 고추, 스톡 큐브를 넣는다.
이 단계 재료양파 껍질과 마늘 등을 따로 모아두면 나중에 육수를 만들 때 사용할 수 있다.
- 3
냄비의 뚜껑을 덮고 약 20분간 삶는다.
- 4
그동안 케일은 아주 가늘게 채를 썬 뒤, 찬물이 담긴 볼에 넣어 담가둔다.
이 단계 재료찬물에 담가두면 케일의 식감이 질기지 않고 부드러워진다.
- 5
감자가 충분히 익으면 월계수 잎과 고추를 건져내고, 핸드 블렌더로 감자와 국물을 아주 부드럽게 간다.
이 단계 재료감자 자체가 크리미한 질감을 만들어준다.
- 6
간 수프에 소금과 화이트 페퍼를 약간 넣고 올리브 오일을 섞은 뒤, 채 썬 케일을 넣고 약불에서 10분간 더 끓인다.
약불이 단계 재료 - 7
팬에 올리브 오일 2큰술을 두르고 초리조를 넣어 바삭해질 때까지 튀기듯 조리한다.
이 단계 재료 - 8
초리조가 익으면 포트 와인을 약간 부어 불을 끄고 잔열로 향을 입힌 뒤, 민트와 오레가노를 넣어 섞는다.
이 단계 재료 - 9
그릇 중앙에 초리조 믹스를 담고 주변에 수프를 부어 완성한다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —감자를 활용한 크림: 생크림 없이도 감자를 갈아 만드는 것이 이 수프의 핵심적인 질감을 만든다.
- —케일 식감 조절: 케일을 아주 가늘게 썰고 찬물에 담가두면 먹기 좋은 부드러운 식감이 된다.
- —초리조 팁: 초리조를 팬에서 바삭하게 튀겨 올리면 수프의 풍미와 대비되는 식감을 더할 수 있다.
- —양념 주의: 스톡 큐브에 이미 간이 되어 있으므로 소금은 마지막에 맛을 보며 조절한다.
이 레시피는 How's It Cooking의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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