중식·밥·죽·덮밥·난이도 쉬움

초리조와 옥수수를 넣은 볶음밥

Name: 초리조와 옥수수를 넣은 볶음밥
Yield: 2인분
Cuisine: 중식
Ingredients: 스페인식 초리조(Chorizo); 옥수수; 시시토 고추(Shishito Peppers); 대파(흰 부분); 밥; 옥수수 전분 1~2작은술; 식용유; 소금 한 꼬집; MSG 한 꼬집; 간장(Chinese Soy Sauce); 참기름; 대파(초록 부분); 고수

스페인식 초리조의 풍미와 옥수수의 단맛, 그리고 매콤한 시시토 고추가 어우러진 맛있는 볶음밥 레시its입니다. 재료를 한꺼번에 볶지 않고 단계별로 따로 조리하여 맛을 살리는 것이 핵심입니다.

#혼밥#초스피드#중식#볶음밥

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재료

기준 2인분

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도구

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조리 순서

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1
웍에 약간의 기름을 두르고 초리조를 넣어 지방이 나올 때까지 천천히 볶는다.
너무 뜨겁지 않은 온도에서 지방을 추출한다.
2
초리조에서 나온 지방을 남겨둔 채, 옥수수 알갱이를 넣어 노릇하게 구워낸다.
이 단계 재료
한 번에 너무 많은 양을 넣지 말고 배치를 나누어 조리한다.
3
구워진 옥수수를 그릇에 옮겨 담고, 다시 웍에 기름을 둘러 시시토 고추와 대파 흰 부분을 볶는다.
이 단계 재료
시시토 고추는 10개 중 1개꼴로 매울 수 있다.
4
전날 만들어둔 건조한 밥에 옥수수 전분 1~2작은술을 뿌려 뭉친 밥알을 풀어준 뒤, 아주 뜨거운 웍에 넣고 볶는다.
이 단계 재료
전분을 사용하면 밥알이 서로 달라붙는 것을 방지할 수 있다.
5
밥이 노릇해지면 소금 한 꼬집, MSG 한 꼬집, 간장을 팬 가장자리에 둘러 향을 입힌 뒤 참기름을 두른다.
이 단계 재료
간장을 팬 가장자리에 부어 지글거리는 소리가 나게 하면 풍미가 살아난다.
6
불을 끄고 대파 초록 부분과 고수를 뿌려 마무리한다.
이 단계 재료