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정통 나폴리식 제폴레 레시피

Name: 정통 나폴리식 제폴레 레시피
Cuisine: 양식
Ingredients: 설탕 150g; 중력분(all-purpose flour) 100g; 계란 노른자 5개; 바닐라 추출물(vanilla extract) 1작은술; 우유 500ml; 물 250ml; 무염 버터(butter) 100g; 소금 5g; 중력분(all-purpose flour) 250g; 계란 350g; 아마레나 체리(Amarena cherries); 슈가파우더(icing sugar)

나폴리 전통 방식의 디저트로, 부드러운 커스터드 크림을 채우고 아마레나 체리와 슈가파우더로 장식한 달콤한 페이스트리입니다.

#손님상#디저트#홈베이킹

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1
냄비에 중력분 100g과 설탕 150g을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
2
계란 노른자 5개와 바닐라 추출물 1작은술을 넣어 잘 섞어준 뒤, 우유 500ml를 조금씩 부으며 매끄럽게 혼합한다.
이 단계 재료
3
중불에서 계속 저어가며 걸쭉해질 때까지 가열한 뒤, 볼에 옮겨 담아 랩을 씌워 완전히 식힌다.
중불
4
냄비에 물 250ml, 버터 100g, 소금 5g을 넣고 높은 불에서 끓인다.
이 단계 재료
5
버터가 녹으면 중력분 250g을 한 번에 넣는다. 불을 낮추고 반죽이 팬 벽면에서 떨어지며 덩어리가 될 때까지 강하게 저어준다.
이 단계 재료
6
반죽을 볼에 옮겨 계란(350g)을 한두 개씩 나누어 넣으며 매끄럽고 윤기가 날 때까지 반죽한다.
이 단계 재료
7
반죽을 짤주머니에 담아 지름 약 12cm 크기로 팬에 짠다.
8
오븐에서 굽는다. 컨벡션 오븐은 190°C에서 35분, 일반 오븐은 문을 아주 살짝 열어둔 채 200°C에서 굽는다.
190도
9
황금빛이 돌고 부풀어 오르면 꺼내 완전히 식힌다.
10
식은 커스터드를 매끄럽게 저은 뒤 짤주머니에 담아 제폴레 속에 채워 넣는다.
11
아마레나 체리와 슈가파우더로 장식하여 완성한다.
이 단계 재료