양식·밥·죽·덮밥·난이도 보통

멕시코풍 밥과 콩 요리 15분 완성

Name: 멕시코풍 밥과 콩 요리 15분 완성
Yield: 4인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 바스마티 쌀(Basmati Rice) 1컵(200g); 검은콩(Black Beans) 2컵(540ml 캔); 올리브 오일(Olive Oil) 3큰술; 양파(Onion) 1+1/2컵(200g); 초록 피망(Green Bell Pepper) 1컵(150g); 빨간 피망(Red Bell Pepper) 1컵(150g); 마늘(Garlic) 2큰술; 토마토 퓨레(Strained Tomatoes) 3/4컵(175ml); 큐민(Cumin) 1작은술; 파프리카(Paprika) 1작은술; 카옌 페퍼(Cayenne Pepper) 1/4작은술; 냉동 옥수수(Frozen Corn kernels) 1컵(125g); 채수(Vegetable Broth) 1컵 ~ 1+1/3컵(250~325ml); 소금(Salt); 쪽파(Green Onion) 1+1/2컵(100g); 고수(Cilantro) 1/2 ~ 3/4컵(20~30g); 레몬즙(Lemon juice); 후추(Black pepper); 엑스트라 버진 올리브 오일(Extra virgin Olive oil) 1큰술

바스마티 쌀과 검은콩을 활용한 향긋하고 건강한 원팟 요리입니다.

#혼밥#초스피드#비건#건강식

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재료

기준 4인분

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넓은 냄비구매

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1
바스마티 쌀을 물이 맑아질 때까지 여러 번 씻은 후 물기를 뺍니다.
이 단계 재료
불순물을 제거하기 위해 깨끗이 씻는 것이 중요합니다.
2
검은콩은 물기를 빼고 준비해 둡니다.
이 단계 재료
3
넓은 냄비에 올리브 오일 3큰술, 양파 200g, 초록 피망 150g, 빨간 피망 150g, 소금을 넣고 중불에서 중강불 사이에서 양파와 피망이 갈색이 될 때까지 볶습니다.
중불 → 강불
이 단계 재료
넓은 냄비를 사용해야 쌀이 뭉치지 않고 고르게 익습니다.
4
양파가 갈색이 되면 다진 마늘 2큰술을 넣고 향이 날 때까지 약 1분간 볶습니다.
이 단계 재료
5
토마토 퓨레 175ml, 큐민 1작은술, 파프리카 1작은술, 카옌 페퍼 1/4작은술을 넣고 잘 섞습니다.
이 단계 재료
6
씻어둔 쌀 200g, 검은콩 540ml, 옥수수 125g, 소금, 채수(250~325ml)를 넣고 잘 섞은 뒤 끓입니다.
이 단계 재료
7
끓어오르면 뚜껑을 덮고 약불로 줄여 약 15분간 쌀이 익을 때까지 조리합니다.
약불
쌀이 너무 퍼지지 않도록 주의하며 조리합니다.
8
뚜껑을 열고 불을 끈 뒤, 쪽파 100g, 고수 30g, 레몬즙, 후추, 올리브 오일 1큰술을 넣고 아주 살살 섞어줍니다.
이 단계 재료
쌀이 부드러운 상태이므로 너무 세게 저으면 알갱이가 깨질 수 있습니다.
9
뚜껑을 덮은 채로 맛이 어우러지도록 5분간 그대로 둡니다.