양식·빵·베이킹·난이도 어려움·약 120분
Jamie & Gennaro의 푹신하고 맛있는 포카치아 만들기
강력분과 효모를 이용해 탄력 있는 반죽을 만든 뒤, 두 가지 서로 다른 토핑(감자·타임·고르곤졸라 / 토마토·바질)을 올려 구워내는 푹신한 이탈리아식 식사빵입니다.
#홈베이킹#이탈리아요리#손님상
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재료
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조리 순서
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- 1
볼에 강력분 500g과 효모 7g을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료 - 2
미지근한 물 325ml와 소금 한 꼬집, 올리브 오일 1큰술을 넣은 뒤 주걱으로 잘 저어 반죽한다.
이 단계 재료 - 3
반죽이 어느 정도 뭉쳐지면 손에 약간의 밀가루를 묻혀 약 10분 동안 치댄다.
글루텐을 늘려 탄력을 만드는 과정입니다.
- 4
반죽을 볼에 담아 습도가 유지되도록 덮은 뒤 40분간 발효시킨다.
- 5
발효된 반죽을 세몰리나 1컵과 함께 작업하여 트레이에 올린다.
이 단계 재료 - 6
트레이 바닥에 올리브 오일을 두르고 손가락으로 구멍을 낸 뒤, 감자(으깬 것), 타임, 고르곤졸라 치즈를 올린다.
이 단계 재료감자와 허브는 약간의 오일에 버무려 올려야 풍미가 잘 전달됩니다.
- 7
또 다른 반죽은 토마토와 바질을 활용해 모양을 잡고 습도 유지를 위해 젖은 천으로 덮어 45분간 추가 발효시킨다.
이 단계 재료 - 8
발효가 완료된 반죽에 소금을 살짝 뿌린 뒤, 오븐을 205°C(400°F)로 예열하여 약 20-25분간 굽는다.
205도이 단계 재료오븐 문을 세게 닫지 않도록 주의합니다.
- 9
완성된 포카치아를 꺼내 최소 10분간 식힌 뒤 즐긴다.
식히는 과정은 매우 중요합니다.
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이 영상의 핵심 팁
- —글루텐을 충분히 늘려 탄력 있는 질감을 만들어야 효모가 만드는 공기를 잘 머금어 푹신한 식감이 됩니다.
- —허브(타임 등)를 사용할 때는 약간의 오일에 버무린 뒤 올려야 풍미가 반죽으로 잘 전달됩니다.
- —완성된 직후에는 기름을 보충하듯 먹는 것도 좋지만, 최소 10분은 식혀야 구조가 잡힙니다.
- —토핑(감자/타임/고르곤졸라 또는 토마토/바질)에 따라 두 가지 맛으로 즐길 수 있습니다.
이 레시피는 Jamie Oliver의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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