카를로타 데 만사나(사과 디저트) 만들기

사과 7개를 깎고 조각으로 자른다. 그중 1개 분량은 나중에 믹서기에 사용하기 위해 따로 둔다.

껍질을 벗기거나 남겨두는 것은 취향에 따라 결정한다.

자른 사과 조각에 레몬즙을 넣고 잘 섞어준다.

사과가 망가지지 않게 조심스럽게 섞는다.

중불과 약불 사이에서 버터 45g을 녹인 후, 사과와 황설탕, 시나몬 가루(일부 남김), 뉴트맥, 소금을 넣는다.

시나몬 가루의 일부는 나중에 믹서기에 넣기 위해 따로 챙겨둔다.

부드럽게 섞은 뒤 10분간 두었다가, 불을 높여 섞으며 조리한 뒤 불을 끄고 20분간 식힌다.

식힌 후에는 20분 정도 기다린다.

믹서기에 따로 둔 사과, 에바포레이티드 밀크 360g, 남겨둔 시나몬 가루를 넣고 2분간 잘 간다.

사과 껍질은 취향에 따라 제거하거나 그대로 사용한다.

믹서기에 연유 375g, 크림치즈 190g, 바닐라 에센스 1 작은술을 넣고 1분간 섞는다.

모든 재료가 잘 섞일 때까지 간다.

믹서기를 작동시킨 상태에서 레몬즙 1/2컵을 조금씩 부으며 섞는다.

레몬즙이 섞이면 질감이 변하므로 주의한다.

틀 바닥에 크림 혼합물을 얇게 깔고, 그 위에 바닐라 과자 한 층을 깐다.

바닥에 아주 얇은 층을 만드는 것이 핵심이다.

다시 크림 혼합물, 과자, 사과 조각 순으로 층을 쌓는다.

크림-과자-사과 순으로 반복하여 쌓는다.

마지막에 남은 크림을 붓고 표면을 평평하게 정리한 뒤, 냉동실에서 최소 3시간 동안 얼린다.

냉동실에서 3시간 이상 얼려야 완성된다.

얼린 디저트를 꺼내 남겨둔 사과 조각과 시나몬 가루로 장식한다.

장식용 사과는 미리 준비해둔 것을 사용한다.