아시안·면·국수·난이도 보통·약 25분
드렁큰 누들(Pad Kee Mao) 25분 완성 레시피
매콤하고 짭짤하면서 태국 바질 향이 가득한 태국식 볶음면 요리입니다.
#혼밥#초스피드#야식#손님상
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재료
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조리 순서
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- 1
냄비에 물 3qt를 넣고 팔팔 끓인다.
- 2
닭다리 살 225g을 0.6cm 두께로 슬라이스한 뒤 소금 2g을 뿌려 밑간한다.
이 단계 재료도마 위에서 바로 버무리면 설거지를 줄일 수 있습니다.
- 3
끓는 물에 쌀국수 면 175g을 넣고 15분간 불린 뒤, 찬물로 헹궈 물기를 뺀다.
면이 뭉치지 않게 초기에 잘 저어주고, 마지막에 찬물로 헹궈 식혀줍니다.
- 4
가이란 175g을 손질하여 굵은 줄기는 버리고 어슷하게 썬다.
이 단계 재료 - 5
웍을 센 불에 달군 뒤 기름 10g을 두르고 가이란을 넣어 2~3분간 볶은 후 따로 덜어둔다.
센불이 단계 재료채소의 수분을 날려 아삭한 식감을 유지합니다.
- 6
웍을 닦아낸 뒤 남은 기름 10g을 두르고 닭고기를 넣어 2분간 볶는다.
고기를 넓게 펴서 닿게 해야 잘 구워집니다.
- 7
마늘 30g, 샬롯 75g, 태국 고추 5-8g을 넣고 2~3분간 볶는다.
이 단계 재료 - 8
볶아둔 가이란을 다시 넣고 면을 투입한 뒤, 웍 가장자리에 볶음 소스(굴소스 75g, 황설탕 10g, 물 50g, 피시 소스 20g, 간장 20g)를 부어 30~45초간 졸인다.
이 단계 재료소스가 면에 잘 배도록 섞어줍니다.
- 9
불을 끄고 태국 바질 10g과 쪽파 15g을 넣어 잔열로 숨을 죽인 뒤, 면을 먹기 좋은 길이로 끊어 마무리한다.
이 단계 재료면을 적당히 끊어야 숟가락으로 떠먹기 좋습니다.
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이 영상의 핵심 팁
- —닭고기 대체: 닭가슴살이나 새우로 대체 가능합니다.
- —면 관리: 건면을 사용해 15분간 불린 뒤 찬물로 헹궈야 볶을 때 뭉치지 않습니다.
- —채소 조리: 채소를 따로 볶아두면 웍에서 최상의 식감을 낼 수 있습니다.
- —간 조절: 짠맛을 줄이려면 피시 소스와 간장의 양을 15g으로 줄이세요.
- —면의 형태: 면을 너무 길게 두지 않고 적당히 끊어주는 것이 먹기 편합니다.
이 레시피는 Brian Lagerstrom 의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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