계란두부 커리 볶음 레시피

계란두부를 원하는 크기로 썰어 준비한다.

취향에 따라 크기를 조절한다.

썰어둔 계란두부에 전분을 골고루 묻혀준다.

전분을 묻히면 튀길 때 모양이 유지되고 바삭해진다.

팬에 기름을 두르고 중불에서 계란두부를 노릇하게 튀겨낸다.

초반에는 너무 자주 저으면 두부가 깨질 수 있으니 모양이 잡힐 때까지 기다린다.

튀겨진 계란두부를 건져내어 기름을 빼며 따로 둔다.

겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감을 유지한다.

볼에 계란 3개를 풀어둔다.

팬에 기름을 약간 두르고 마늘을 볶다가 양파와 파프리카를 넣어 볶는다.

양파의 아삭함을 원하면 나중에 넣어도 된다.

커리 가루 1큰술, 남프릭파오 1큰술, 조미 간장 1 1/2큰술, 설탕 1/2큰술, 후추 1/2작은술을 넣고 섞는다.

무가당 연유 120ml와 물 50g을 넣고 잘 섞어준다.

농도가 너무 되직하면 물을 약간 더 추가한다.

소스가 끓기 시작하면 쪽파를 넣고, 풀어둔 계란을 부어 함께 볶는다.

계란을 넣으면 소스가 더 꾸덕해진다.

마지막으로 튀겨둔 계란두부를 넣고 가볍게 버무리듯 볶아 완성한다.

두부를 마지막에 넣어 바삭함을 살린다.