한식·찜·조림·난이도 보통

실패 없는 인생 맛! 정통 갈비찜 레시피

Name: 실패 없는 인생 맛! 정통 갈비찜 레시피
Yield: 4-5인분
Cuisine: 한식
Ingredients: 소갈비(beef short ribs) 4.5 - 2270g(5 lb); 말린 표고버섯 8개; 뜨거운 물 720ml(3 cups); 표고버섯 우린 물 480ml(2 cups); 배(또는 사과) 1개(또는 작은 사과 1.5개); 양파 1개; 간장 3/4; 설탕 3큰술; 참기름 2큰술; 다진 마늘 2큰술; 후추 1/2; 당근 2-3개; 감자(또는 무) 2-3개; 대파 6-8줄기; 조청(또는 대체 감미료) 3큰술; 대파(고명용); 참깨(고명용)

말린 표고버섯을 우려낸 물과 과일을 활용해 깊은 감칠맛을 내는 정통 한국식 갈비찜입니다.

#손님상#밥도둑

유튜브 채널 Alissa Nguyen

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재료

기준 4-5인분

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조리 순서

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1
말린 표고버섯 8개를 뜨거운 물 720ml(3 cups)에 넣고 2-3시간 동안 불려둔다.
이 단계 재료
2
불린 버섯은 물기를 짜낸 뒤 크기에 따라 1/2 또는 1/4로 자르고, 우린 물 중 480ml(2 cups)를 따로 보관한다.
3
소갈비의 과도한 지방을 제거하고 물에 담가 2-3시간 동안 불린다(중간에 물을 교체해준다).
이 단계 재료
4
불린 고기를 끓는 물에 살짝 데친 후 찬물로 헹궈 준비한다.
5
믹서기에 표고버섯 우린 물 480ml(2 cups), 배(또는 사과) 1개, 양파 1개를 넣고 간장 3/4, 설탕 3큰술, 참기름 2큰술, 다진 마늘 2큰술, 후추 1/2를 넣어 잘 섞는다.
이 단계 재료
6
냄비에 데친 갈비를 넣고 만들어둔 소스를 부은 뒤, 끓어오르면 약불로 줄여 15-20분간 졸인다.
약불
7
버섯, 당근, 감자(또는 무), 대파를 넣고 다시 끓인 뒤 약불에서 60분 동안 조린다(15분마다 저어준다).
약불
이 단계 재료
8
조리가 끝나면 조청 3큰술와 대추(선택 사항)를 넣고 뚜껑을 덮어 10분간 더 졸인다.
이 단계 재료
9
마지막으로 뚜껑을 열고 강불에서 소스를 끼얹으며 5분간 완성한다.
강불
10
잘게 썬 대파와 참깨를 뿌려 마무리한다.
이 단계 재료