양식·빵·베이킹·난이도 어려움

할머니의 손맛! 짭짤하고 바삭한 파노니아식 플라덴

Name: 할머니의 손맛! 짭짤하고 바삭한 파노니아식 플라덴
Yield: 3인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 밀가루 200g; 물 100g; 드라이 효모 1/2 팩; 소금 1작은술; 다진 고기(혼합) 200g; 파프리카 1개; 파프리카 가루 1큰술; 마요라나 1작은술; 큐민(Kümmel) 1꼬집; 후추 1작은술; 소금 1작은술; 사워크림 250g; 양송이버섯 2-3개; 양파 1개; 마늘; 슈니트(치즈) 한 줌

효모를 이용해 발효시킨 쫄깃한 반죽 위에 고기, 버섯, 양파, 치즈를 올려 구워낸 풍미 가득한 지역 전통식 플라덴입니다.

#손님상#야식#전통식

유튜브 채널 Polsen kocht pannonisch 's Beste

공식 유튜브 플레이어 — 조회수·수익은 원작자에게 갑니다

이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.

재료

기준 3인분

일부 수치는 영상 속 표현을 자동으로 정리한 값입니다. 조리 전에 원본 영상으로 한 번 확인해 주세요.

있는 재료는 체크하세요 — 체크 안 한 재료는 구매 버튼으로 바로 살 수 있어요

도구

볼구매반죽기(선택)구매오븐구매베이킹 페이퍼구매팬구매

조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다 · 단계의 ⏱ 시간 칩을 누르면 타이머가 돌아갑니다

1
밀가루 200g을 체에 친 후, 물 100g, 드라이 효모 1/2팩, 소금 1작은술을 넣고 섞는다.
이 단계 재료
밀가루를 체에 치면 수분 흡수가 더 잘 됩니다.
2
반죽을 손으로 약 6~7분간 충분히 치대어 매끄럽게 만든다.
반죽이 매끄러워질 때까지 잘 치대야 합니다.
3
반죽을 젖은 천으로 덮어 약 40~45분간 따뜻한 곳에서 발효시킨다.
여름철에는 발효 시간이 더 빨라질 수 있습니다.
4
발효된 반죽을 다시 한번 가볍게 치댄 후, 3등분으로 나누어 둥글게 만든다.
효모 세포를 골고루 분산시키기 위해 다시 치대줍니다.
5
고기 200g을 팬에 볶다가 소금, 큐민, 후추, 마요라나를 넣는다.
이 단계 재료
고기가 붉은 기가 없을 정도로만 익힙니다.
6
잘게 썬 파프리카를 넣고 함께 볶다가 불을 끄고 사워크림 250g을 섞는다.
이 단계 재료
파프리카를 마지막에 넣어야 쓴맛이 나지 않습니다.
7
양송이버섯과 양파, 마늘을 준비한다.
이 단계 재료
양파는 링 모양으로 썰어 준비합니다.
8
반죽을 15~20cm 크기로 넓게 펴고 가장자리를 높게 올려 테두리를 만든다.
테두리를 높게 만들어야 속재료가 흘러내리지 않습니다.
9
반죽 위에 고기 속을 채우고 양파, 버섯, 치즈, 마늘을 차례로 올린다.
이 단계 재료
버섯과 양파는 고기 속이 아닌 위에 올려야 식감이 좋습니다.
10
250°C로 예열된 오븐에서 약 13분간 굽는다.
250도
가장자리가 노릇해지면 완성입니다.

이 레시피로 요리해 보셨나요?

만들어봤어요를 누르면 내 요리 기록으로 남아요

이 영상의 핵심 팁

—반죽의 테두리(Wulst)를 높게 만들어야 구울 때 속재료가 밖으로 새어 나오지 않습니다.
—파프리카 가루는 마지막에 넣어야 타서 쓴맛이 나는 것을 방지할 수 있습니다.
—양파는 반으로 잘라 링 모양으로 썰면 조리 시 모양이 잘 유지됩니다.
—버섯과 양파를 고기 반죽 위에 따로 올리면 구워졌을 때 식감이 훨씬 좋습니다.

이 레시피는 Polsen kocht pannonisch 's Beste의 원본 영상을 바탕으로 독일어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.