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쿠바식 검은콩 밥 콩그리(Congri) 만들기

Name: 쿠바식 검은콩 밥 콩그리(Congri) 만들기
Cuisine: 양식
Ingredients: 쌀 2컵; 검은콩 1/2봉지; 식용유 3작은술; 월계수 잎 1-2매; 올리브유; 피망 1/2개; 빨간 피망 1/2개; 양파 1개; 마늘 6알; 오레가노(건조) 1작은술; 큐민 1/2작은술; 사존 콤플레타(Sazon completa) 또는 사조나도르(Sazonador) 1큰술; 소금 1작은술; 검은 후추 1작은술; 베이컨 또는 햄 또는 돼지 목뼈 또는 스페니쉬 초리조 소시지; 황설탕 1작은술; 식초 1작은술; 콩 삶은 육수 2-3컵

쿠바의 전통적인 검은콩 밥 요리로, 콩 삶은 육수를 사용하여 깊은 색감과 풍미를 내는 것이 특징입니다.

#혼밥#손님상#전통식

유튜브 채널 Cocinera Lele / Lelita’s Cuban kitchen

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1
압력솥에 검은콩, 월계수 잎, 돼지 목뼈(또는 햄)를 넣고 1시간 30분(또는 압력솥에서 40분) 동안 삶는다.
이 단계 재료
콩이 부드러워지면 삶은 육수는 따로 보관하고 콩은 건져낸다.
2
다른 냄비에 식용유 2큰술을 두르고 깍둑썰기한 양파, 피망, 빨간 피망, 마늘을 넣어 볶는다.
이 단계 재료
양파, 피망, 마늘을 볶아 소프리토(Sofrito)를 만든다.
3
볶은 채소에 오레가노 1작은술, 큐민 1/2작은술, 월계수 잎, 사존 콤플레타 1큰술, 소금과 후추를 넣고, 잘게 썬 베이컨(또는 햄/초리조)을 넣어 풍미를 더한다.
이 단계 재료
4
쌀을 넣고 3분간 볶아 쌀에 양념이 배게 한 뒤, 콩과 2-3컵의 콩 육수, 식초 1작은술, 설탕 1작은술을 넣는다.
이 단계 재료
색감을 위해 물 대신 콩 육수를 사용한다.
5
전기밥솥에 재료를 옮겨 담고 뚜껑을 닫아 약 20분간 조리한다.
밥솥의 성능에 따라 조리 시간이 달라질 수 있다.
6
쌀이 아직 딱딱하면 1/4컵의 콩 육수를 추가하여 마무리한다.

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이 영상의 핵심 팁

—검은콩을 삶은 육수를 사용하면 밥의 색이 진하고 깊은 갈색이 된다.
—베이컨, 햄, 돼지 목뼈, 초리조 중 선택하여 풍미를 조절할 수 있다.
—식초와 설탕을 약간 넣으면 맛의 균형을 잡을 수 있다.
—쌀이 덜 익었을 경우 콩 육수를 조금 더 추가하여 조리한다.

이 레시피는 Cocinera Lele / Lelita’s Cuban kitchen 의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.