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쿠바식 콩그리와 바삭한 돼지 삼겹살, 토마토 양파 샐러드

Name: 쿠바식 콩그리와 바삭한 돼지 삼겹살, 토마토 양파 샐러드
Cuisine: 양식
Ingredients: 베이컨(Panceta) 300g; 양파; 빨간 피망; 대파; 마늘; 월계수 잎; 큐민 가루; 마늘 가루; 쌀(Arroz) 1kg; 콩 삶은 육수; 콩(Frijoles); 소금; 토마토; 흰 양파; 오레가노; 엑스트라 버진 올리브 오일

쿠바의 전통적인 콩그리(콩과 쌀을 함께 요리한 밥)와 바삭하게 튀긴 돼지 삼겹살, 신선한 샐러드를 곁들인 풍성한 한 끼 요리입니다.

#혼밥#손님상#쿠바식

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재료

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도구

칼데로(Cast iron pot/Dutch oven)

조리 순서

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1
칼데로에 기름을 바닥이 덮이도록 두른 뒤, 베이컨 300g을 넣고 볶는다.
이 단계 재료
베이컨의 훈연 향이 배어 나오도록 볶는다.
2
다진 양파, 빨간 피망, 대파, 다진 마늘 4알을 넣고 함께 볶는다.
이 단계 재료
모든 재료의 맛이 잘 섞이도록 볶는다.
3
월계수 잎, 큐민 가루 2작은술, 마늘 가루를 넣고 섞는다.
이 단계 재료
큐민 향이 강조되도록 한다.
4
쌀 1kg을 넣고 잘 섞은 뒤, 쌀 양의 2배인 콩 삶은 육수(2kg)와 콩을 넣는다.
이 단계 재료
쌀과 육수의 비율은 1:2이다.
5
소금으로 간을 맞춘 뒤, 뚜껑을 덮고 중강불에서 약 15분간 조리한다.
강불
이 단계 재료
약 15~20분 정도 조리한다.
6
조리가 끝나면 불을 최소로 줄이고 뚜껑을 덮은 채 10분간 더 둔다.
뜸을 들이는 과정이다.
7
완성된 콩그리를 그릇에 담고, 따로 튀겨둔 돼지 삼겹살을 준비한다.
서빙 전 10분간 말려 수분을 날려준다.
8
토마토 슬라이스, 채 썬 흰 양파, 오레가노, 소금, 올리브 오일을 섞어 샐러드를 만든다.
이 단계 재료
신선한 재료를 얇게 썰어 준비한다.