아시안·구이·난이도 보통

피쉬소스 닭구이 30분 완성 초간단 레시피

Name: 피쉬소스 닭구이 30분 완성 초간단 레시피
Yield: 2인분
Cuisine: 아시안
Ingredients: 닭 다리살(đùi tỏi) 1kg; 닭 날개(cánh gà) 1kg; 피쉬소스(nước mắm nhỉ) 40g; 고슬고슬한 ớt(ớt tươi); 샬롯(hành tím) 40g; 대파(đầu hành lá) 40g; 마늘(tỏi); 식초(giấm) 1큰술; 소금(muối) 1큰술; 팜슈가(đường thốt nốt) 40g; 소금(muối) 8g; 식용유(dầu ăn) 60g; 고추장(tương ớt) 40g; 다진 마늘(tỏi băm) 40g; 다진 샬롯(hành tím) 40g; 신선한 ớt(ớt tươi) 80g; 미원(bột ngọt) 10g; 팜슈가(đường thốt nốt) 20g; 라유(dầu điều) 10g; 피쉬소스(nước mắm) 80g; 고추장(tương ớt) 20g; 미원(bột ngọt)

닭고기와 피쉬소스를 조합해 감칠맛을 극대화한 베트남식 구이 요리입니다. 1차로 닭을 삶아 속까지 익힌 뒤, 2차로 특제 소스를 발라 구워내어 촉촉하면서도 향긋한 풍미를 즐길 수 있습니다.

#초스피드#손님상#야식

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재료

기준 2인분

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도구

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조리 순서

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1
닭 다리살과 날개를 깨끗이 씻은 후, 식초 1큰술과 소금 1큰술을 넣어 문지른 뒤 물로 헹궈 잡내를 제거한다.
이 단계 재료
닭의 털이 많은 부위를 문지르면 잡내 제거에 효과적이다.
2
닭에 칼집을 내어 양념이 잘 배도록 준비한다.
살이 두꺼운 부위는 칼집을 더 깊게 낸다.
3
1차 밑간: 닭에 40g의 대파 머리, 40g의 샬롯, 40g의 피쉬소스, 40g의 팜슈가, 8g의 소금을 넣고 잘 버무린 뒤 5분간 재워둔다.
이 단계 재료
설탕이 잘 녹도록 손으로 마사지하듯 버무린다.
4
찜기를 이용해 닭을 15~20분간 삶는다.
닭이 익으면 칼로 두꺼운 살을 갈라 피가 없는지 확인한다.
5
특제 소스 만들기: 팬에 식용유 60g을 두르고 40g의 샬롯, 40g의 다진 마늘, 80g의 신선한 ớt를 볶다가 라유 10g을 넣는다.
이 단계 재료
양념이 타지 않게 주의하며 향을 낸다.
6
소스 완성: 볶은 재료에 피쉬소스 80g, 고추장 40g, 20g의 팜슈가, 10g의 미원을 넣고 설탕이 녹을 때까지 끓인 뒤 믹서기로 곱게 간다.
이 단계 재료
완성된 소스는 식힌 뒤 닭에 발라 사용할 데로 분류한다.
7
구이: 닭에 소스를 골고루 바른 뒤 에어프라이어(또는 오븐) 200도에서 3분간 굽는다.
200도
껍질이 노릇해지면 뒤집어 다시 2~3분간 굽는다.
8
완성: 구워진 닭을 접시에 담고 남은 소스(닭 삶은 물과 섞은 것)를 곁들여 완성한다.
삶은 물에 남은 닭 기름을 섞어 만든 소스는 훌륭한 찍어 먹는 소스가 된다.