아시안·튀김·난이도 보통
매콤하고 촉촉한 새우 칠리 프라이 레시피
신선한 새우의 맛을 살리기 위해 최소한의 향신료로 조리하는 고아식 스타일의 매콤한 새우 요리입니다.
#혼밥#초스피드#해산물요리
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재료
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조리 순서
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- 1
새우는 손질하여 물기를 제거한 뒤 소금, 강황 가루 1/4 작은술, 레드 칠리 파우더 1/2 작은술을 넣어 버무린 후 30분간 마리네이드한다.
이 단계 재료새우의 맛을 살리기 위해 향신료를 최소한으로 사용한다.
- 2
마늘, 양파, 토마토, 그린 칠리를 손질해 둔다.
이 단계 재료 - 3
팬에 식용유 2-3 큰술을 두르고 달군 뒤 새우를 넣어 약 5~6분간 튀기듯 익힌 후 따로 접시에 담아둔다.
이 단계 재료너무 오래 익히면 새우가 질겨지므로 주의한다.
- 4
팬에 남은 기름을 그대로 사용하며, 먼저 다진 마늘을 넣고 약 1분간 볶는다.
이 단계 재료마늘이 너무 갈색이 되지 않도록 생맛만 없애는 정도로 볶는다.
- 5
양파와 그린 칠리를 넣고 양파가 부드러워질 때까지 볶는다.
이 단계 재료 - 6
토마토를 넣고 다시 한번 볶다가 강황 가루 1/4 작은술과 레드 칠리 파우더 1/2 작은술을 넣어 2분간 조리한다.
이 단계 재료 - 7
마지막으로 새우와 새우에서 나온 즙(juice)을 모두 팬에 넣고 잘 섞으며 2~3분간 더 익힌 뒤 소금으로 간을 맞춘다.
이 단계 재료새우 자체에 간이 되어 있으므로 소금은 마지막에 주의해서 추가한다.
- 8
불을 끄고 다진 고수를 뿌려 마무리한다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —새우의 섬세한 맛을 유지하기 위해 향신료를 과하게 사용하지 않는 것이 핵심이다.
- —새우는 너무 오래 익히면 질겨지므로(rubbery) 주의해야 한다.
- —팬에 남은 기름과 새우의 즙을 버리지 않고 모두 사용하여 풍미를 살린다.
- —마지막에 고수를 뿌리면 맛이 훨씬 좋아진다.
이 레시피는 Jacklin Dcosta Pereira의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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