루바르드 딸기 치즈케이크 사각형

오븐을 180도로 예열하고, 20 × 20 cm 틀에 버터를 바른 뒤 종이 호일을 둘러 준비한다.

볼에 버터 200g, 밀가루 240g, 아몬드 가루 50g, 바닐라 슈가 10g, 설탕 85g, 소금 3g을 넣고 손끝으로 비벼 소보로(크럼블) 상태가 되도록 섞는다.

만들어진 크럼블 반죽 중 약 3/4을 틀에 넣고 평평하게 누른 뒤, 오븐에서 10~15분간 노릇해질 때까지 굽는다.

볼에 크림치즈 300g, 설탕 25g, 바닐라 슈가 10g, 밀가루 10g을 넣고 잘 휘저은 뒤 계란 55g(1개)을 넣어 매끄러운 필링을 만든다.

구워진 바닥 위에 치즈 필링을 고르게 펴 바른 뒤, 그 위에 루바르드 딸기 잼 100g을 올리고 주걱로 가볍게 저어 마블링 무늬를 만든다.

남은 크럼블 반죽을 위에 골고루 뿌린 뒤, 오븐에서 25~30분간 더 굽는다.

완성된 케이크를 완전히 식힌 후 원하는 크기로 잘라 완성한다.