아시안·간식·디저트·난이도 보통

칼라마이 우베(Kalamay Ube) 만들기

Name: 칼라마이 우베(Kalamay Ube) 만들기
Cuisine: 아시안
Ingredients: 찹쌀가루(glutinous rice flour) 0.5kg; 백설탕(white sugar) 2컵; 코코넛 크림(coconut cream) 2컵; 코코넛 밀크(coconut milk) 2컵; 연유(condensed milk) 1캔; 잭푸르트(langka); 우베 맛(ube flavor); 코코넛 크림(coconut cream) 3컵

필리핀 전통 디저트인 끈적하고 쫄깃한 식감이 특징인 우베 맛 찹쌀 디저트입니다.

#간식·디저트#필리핀디저트#전통디저트

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재료

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조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다

1
팬에 코코넛 크림 3컵을 넣고 라틱(latik)을 만들기 위해 가열한다.
이 단계 재료
2
라틱이 연한 갈색이 되면 불을 끄고 기름을 분리한다.
라틱이 고르게 익도록 계속 저어준다.
3
분리된 라틱을 기름에서 건져낸다.
4
팬에 백설탕 2컵을 넣는다.
이 단계 재료
덜 달게 하려면 1.5컵을 사용한다.
5
코코넛 밀크 2컵을 넣고 섞는다.
이 단계 재료
코코넛 밀크가 없으면 물로 대체 가능하다.
6
코코넛 크림 2컵과 연유 1캔을 넣는다.
이 단계 재료
7
우베 맛(ube flavor)을 넣고 덩어리가 없을 때까지 잘 섞는다.
이 단계 재료
8
중불(medium)에서 찹쌀가루 0.5kg을 넣고 끈적해질 때까지 계속 저으며 익힌다.
중불
이 단계 재료
천천히 익히며 덩어리가 생기지 않게 계속 저어준다.
9
잭푸르트(langka)를 넣고 계속 저어준다.
이 단계 재료
10
반죽이 기름이 돌 정도로 끈적하고 매끄러워지면 불을 끄고 팬에서 꺼낸다.
반죽이 팬에서 잘 떨어질 정도로 찰기가 생겨야 한다.
11
팬에 기름을 약간 바른 틀에 반죽을 옮기고 원하는 모양으로 자른다.
12
자른 조각 위에 만들어둔 라틱을 뿌려 완성한다.
라틱을 듬뿍 올리면 더 맛있다.