중식·구이·난이도 어려움·약 120분

물 없이 만드는 촉촉한 황강계(Turmeric Chicken) 레시피

Name: 물 없이 만드는 촉촉한 황강계(Turmeric Chicken) 레시피
Total time: 120 min
Yield: 4인분
Cuisine: 중식
Ingredients: 생닭 1.1kg; 강황 가루(Turmeric powder) 4작은술; 소금 3작은술; 흑후추(Black pepper) 1작은술; 배추(Napa cabbage) 600g–700g; 양파 1개; 생강(Young ginger); 레몬그라스 2대; 쪽파(Spring onions)

물 없이 채소의 수분만으로 닭을 익히는 건강하고 맛있는 아시아식 닭 요리입니다.

#혼밥#초스피드#손님상

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재료

기준 4인분

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도구

더치 오븐(또는 무쇠 솥)구매

조리 순서

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1
볼에 강황 가루 4작은술, 소금 3작은술, 흑후추 1작은술을 넣고 잘 섞어 밑간 양념을 만든다.
이 단계 재료
2
손이나 손톱이 노랗게 물드는 것을 방지하기 위해 장갑을 착용하고, 깨끗이 씻어 물기를 제거한 생닭에 양념을 골고루 문지른다.
이 단계 재료
3
양념의 남은 것을 닭 내부(속)에 채워 넣는다.
4
더치 오븐 또는 무쇠 솥 바닥에 배추를 깔고 평평하게 누른다.
이 단계 재료
배추의 수분이 닭을 익히는 증기 역할을 한다.
5
배추 위에 슬라이스한 양파를 올리고 그 위에 생강 조각들을 올린다.
이 단계 재료
6
양념된 닭을 배추 위에 올린 뒤, 남은 생강과 레몬그라스를 닭 내부에 넣는다.
이 단계 재료
7
뚜껑을 꽉 닫고 중약불(Medium-low heat)에서 조리를 시작한다.
중약불
8
김이 올라오기 시작하면 가장 약한 불로 줄여 총 60분 동안 익힌다.
약한불
처음부터 끝까지 너무 강한 불을 쓰면 채소의 수분이 나오기 전에 타버릴 수 있다.
9
조리가 완료되면 잘게 썬 쪽파를 고명으로 올린다.
이 단계 재료