아시안·튀김·난이도 보통
쌀로 만드는 초간단 바삭한 파파드
소다나 파파드 카르(Papad Khar) 없이 쌀과 물만으로 만드는 전통 방식의 바삭한 파파드 레시피입니다.
#초스피드#손님상#간식
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재료
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조리 순서
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- 1
쌀 200g(1컵)을 2~3번 깨끗이 씻은 후 10~12시간 동안 물에 불려둔다.
쌀이 충분히 불어야 파파드가 잘 만들어진다.
- 2
불린 쌀의 물기를 뺀 후, 쿠커에 물 1250ml(5컵)와 소금 1작은술을 넣고 가열한다.
이 단계 재료물은 쌀 양의 5배를 사용한다.
- 3
물이 끓기 시작하면 불린 쌀을 넣고 쿠커 뚜껑을 닫는다.
다른 향신료는 쌀을 넣은 후에 넣는다.
- 4
중불(Medium Flame)에서 5~6번의 휘슬(City)이 울릴 때까지 조리한다.
중불조리 후 압력이 완전히 빠질 때까지 기다린다.
- 5
쿠커를 열어 푹 익은 쌀을 숟가락 뒷면으로 부드럽게 으깨며 매쉬(Mash)한다.
쌀이 부드럽게 으깨져야 한다.
- 6
으깬 쌀에 큐민 씨드 1작은술, 레드 칠리 플래이크 1작은술, 다진 고수 잎 2작은술을 넣고 섞는다.
이 단계 재료취향에 따라 아즈와인(Ajwain)이나 칼라우지(Kalonji)를 추가할 수 있다.
- 7
혼합물을 실온(Room Temperature)까지 식힌 뒤, 일부를 따로 덜어 식히기 쉽게 한다.
- 8
기름을 바른 플라스틱 시트 위에 혼합물을 올리고, 그 위에 다시 비닐을 덮은 뒤 접시로 눌러 얇게 편다.
손에 기름을 살짝 바르면 모양 잡기가 쉽다.
- 9
얇게 펴진 파파드를 실온에서 건조시킨다.
건조 시 2~3시간이 지나면 가장자리가 마르기 시작한다.
- 10
밤새 선풍기 아래에서 말린 후, 다음 날 햇볕에 3~4시간 더 말려 완전히 건조한다.
햇볕에 바짝 말려야 장기 보관이 가능하다.
- 11
건조된 파파드를 뜨거운 기름에 튀겨 완성한다.
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이 영상의 핵심 팁
- —쌀의 비율: 쌀 1 : 물 5의 비율을 유지한다.
- —건조 방법: 밤에는 선풍기 바람으로 말리고, 낮에는 햇볕에 말려 수분을 완전히 제거한다.
- —보관: 햇볕에 바짝 말린 파파드는 1년 동안 보관이 가능하다.
- —대체 재료: 굵은 쌀을 사용해도 무방하다.
이 레시피는 Shyam Rasoi의 원본 영상을 바탕으로 힌디어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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