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정통 레스토랑 스타일 치킨 콘 수프 & 수제 치킨 스톡 레시피
직접 만든 진한 치킨 스톡과 매콤한 고추 절임을 곁들인 풍미 가득한 치킨 콘 수프입니다.
#혼밥#손님상#초스피드
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재료
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조리 순서
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- 1
식초 1/2 컵, 물 1/2 컵, 설탕 1/2 작은술, 핑크 솔트 1/2 작은술을 냄비에 넣고 끓인 뒤 유리병에 옮겨 담는다.
이 단계 재료식초와 물은 같은 비율로 사용한다.
- 2
슬라이스한 고추를 물에 담가 씨를 가라앉힌 뒤, 고추만 건져 식초 물에 넣고 뚜껑을 닫아 1시간 동안 숙성시킨다.
이 단계 재료고추 씨를 제거하여 깔끔하게 만든다.
- 3
조리기구(Chopper)에 옥수수 커널 1컵을 넣고 페이스트 형태가 될 때까지 다진 뒤, 남겨둔 1/2 컵의 옥수수와 섞어둔다.
이 단계 재료잘게 다진 옥수수와 굵게 다진 옥수수를 섞으면 식감이 좋아진다.
- 4
냄비에 치킨 스톡 2리터, 다진 옥수수, 찢은 닭고기, 백 후추 1/2 작은술, 흑후추 1 작은술, 핑크 솔트 1/2 작은술을 넣고 끓인다.
이 단계 재료끓으면서 올라오는 거품을 제거한다.
- 5
참기름 1/2 작은술을 넣고, 물 1/2 컵에 섞은 옥수수 전분 5-6 큰술을 끓는 스톡에 조금씩 부으며 저어준다.
이 단계 재료전분을 넣을 때 계속 저어주어야 뭉치지 않는다.
- 6
중불에서 1-2분간 저으며 끓여 걸쭉하게 만든 뒤, 불을 낮추고 달걀 1개를 풀어 천천히 섞는다.
중불이 단계 재료8자 모양을 그리듯 부드럽게 섞는다.
- 7
그릇에 삶은 달걀, 완성된 수프, 고추 절임, 간장 1/2 작은술, 칠리 소스 1/2 작은술, 으깬 흑후추, 핑크 솔트를 담고 쪽파를 뿌려 완성한다.
이 단계 재료삶은 달걀을 더해 단백질을 보충한다.
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이 영상의 핵심 팁
- —고추 절임은 밀폐 용기에 담아 냉장 보관 시 최대 3주까지 가능하다.
- —치킨 스톡은 뼈에서 풍미를 끌어내기 위해 은근하게 끓여야 한다.
- —수프의 농도는 전분 양과 조리 시간에 따라 조절한다.
- —치킨 스톡은 냉장 며칠, 냉동 최대 3개월까지 보관 가능하다.
이 레시피는 Food Fusion의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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