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폴란드식 든든한 고기 콩 스튜 만들기
훈제 베이컨과 소시지의 풍미가 배어든 폴란드식 전통 콩 요리입니다.
#혼밥#손님상#든든한
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재료
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조리 순서
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- 1
훈제 베이컨 200g을 작은 큐브 모양으로 썰어준다.
이 단계 재료훈제된 베이컨을 사용해도 무방하다.
- 2
훈제 소시지 200g을 썰어 준비한다.
너무 기름지거나 너무 건조하지 않은 소시지를 선택한다.
- 3
차가운 팬에 베이컨을 넣고 기름이 나올 때까지 볶는다.
베이컨의 지방을 녹여 요리에 사용한다.
- 4
베이컨 기름에 소시지를 넣고 색이 날 때까지 볶는다.
- 5
마늘의 절반과 토마토 페이스트의 절반을 넣고 2분간 볶은 뒤, 구워진 재료를 국자로 건져 따로 둔다.
이 단계 재료토마토 페이스트를 볶으면 신맛이 줄어든다.
- 6
팬을 중불로 가열한 뒤 양파를 넣고 가장자리가 그을릴 정도로 볶는다.
중불이 단계 재료양파를 약간 태우듯 볶아 풍미를 살린다.
- 7
큰 냄비에 버터 빈 470g, 물, 카옌 페퍼 1작은술, 월계수 잎 2장, 마요라나 1큰술, 올스파이스 3알을 넣고 끓인다.
이 단계 재료이미 익은 콩을 사용하므로 물을 덮을 정도로만 붓는다.
- 8
끓기 시작하면 따로 둔 소시지, 베이컨, 양파를 넣고 마늘과 남은 토마토 페이스트를 넣어 잘 섞는다.
이 단계 재료 - 9
뚜껑을 덮고 중불에서 30분간 뭉근하게 끓인다.
중불 - 10
남은 마늘과 토마토 페이스트를 추가로 넣고, 부족한 간은 소금, 후추, 설탕으로 맞춘 뒤 2분간 더 끓여 마무리한다.
이 단계 재료설탕은 토마토의 산도를 조절하기 위해 조금씩 넣는다.
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이 영상의 핵심 팁
- —건조한 콩(Piękny Jaś) 대신 통조림 버터 빈을 사용하면 불리는 과정 없이 빠르게 만들 수 있다.
- —베이컨의 지방을 먼저 녹여 요리 전체의 풍미를 높인다.
- —양파를 약간 태우듯 볶으면 더 깊은 맛이 난다.
- —토마토 페이스트를 기름에 먼저 볶으면 신맛이 줄어든다.
- —마지막에 설탕을 조금씩 넣어 산도를 조절한다.
이 레시피는 Manny’s Made at Home의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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