아시안·구이·난이도 쉬움

껍질은 바삭하고 살은 촉촉한 인생 돼지 삼겹살 구이 레시피

Name: 껍질은 바삭하고 살은 촉촉한 인생 돼지 삼겹살 구이 레시피
Yield: 2~3인분
Cuisine: 아시안
Ingredients: 돼지 삼겹살 650g (3 lb); 식초 1/2컵; 소금 2큰술; 매실주(Rượu mai quế lộ) 1큰술; 돼지 요리용 시즈닝 가루 2작은술; 소금(껍질용) 1/2작은술

껍질과 살이 착 달라붙어 층 분리 없이 바삭하게 즐길 수 있는 베트남식 트렌드 돼지 삼겹살 구이입니다. 밤새 숙성할 필요 없이 바로 구워낼 수 있는 황금 레시피를 소개합니다.

#손님상#야식#에어프라이어

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재료

기준 2~3인분

있는 재료는 체크하세요 — 체크 안 한 재료는 구매 버튼으로 바로 살 수 있어요

도구

칼(Dao)족집게 또는 면도날(Dao cạo lông)에어프라이어(Lò chiên không dầu)구매

조리 순서

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1
돼지 삼겹살 650g을 식초 1/2컵과 소금 2큰술을 섞은 물에 20분간 담가 세척한다.
이 단계 재료
2
물기를 제거한 고기의 껍질 부분의 잔털을 칼로 깨끗하게 밀어낸다.
3
고기를 얇게 잘라내어 약 400g 정도의 조각으로 나눈 뒤 매실주 1큰술을 골고루 바른다.
이 단계 재료
4
껍질 부분에 칼로 얇게 격자무늬를 내거나(선택), 돼지 요리용 시즈닝 가루 2작은술을 뿌린다.
이 단계 재료
너무 깊게 긋지 않도록 주의한다.
5
껍질 위에 소금 1/2작은술을 살짝 뿌려 마무리한다.
이 단계 재료
6
에어프라이어에 껍질이 위를 향하게 넣고 82°C(180°F)에서 80분간 건조(Sấy)한다.
7
건조된 고기를 뒤집어 살 부분부터 175°C(350°F)에서 20분간 먼저 굽는다.
175도
8
고기가 노릇해지면 다시 뒤집어 껍질이 위로 오게 한 뒤, 205°C(400°F)에서 약 15분간 구워 껍질을 바삭하게 만든다.
205도
오븐 성능에 따라 시간을 조절한다.