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통밀 식빵 만들기
첨가물 없이 건강하게 즐길 수 있는 부드럽고 고소한 통밀 식빵 레시피입니다.
#홈베이킹#통밀식빵#건강식
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재료
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조리 순서
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- 1
볼에 따뜻한 전유 185g과 설탕 1큰술, 건조 효모 9g을 넣고 섞는다.
이 단계 재료수분이 효모를 활성화합니다.
- 2
효모를 활성화하기 위해 8분간 그대로 둔다.
- 3
볼에 통밀 가루 500g과 소금 1작은술을 넣고 가볍게 섞는다.
이 단계 재료 - 4
설탕과 효모가 섞인 혼합물과 올리브 오일 60g을 넣고, 따뜻한 물 약 115g을 조금씩 부으며 반죽한다.
이 단계 재료반죽이 부드럽고 끈적이지 않을 때까지 물 양을 조절한다.
- 5
반죽을 매끄럽게 치댄 후, 오일을 바른 볼에 담아 뚜껑을 덮는다.
오븐을 30도로 예열해 두었다가 반죽을 넣어 1시간 동안 발효시킨다.
- 6
발효된 반죽의 가스를 빼고 길게 늘린 뒤, 돌돌 말아 탄탄하게 말아준다.
- 7
버터와 밀가루를 바른 식빵 틀에 반죽을 넣는다.
틀의 길이는 21cm, 높이는 12cm인 것을 사용한다.
- 8
틀을 덮고 다시 30도로 예열된 오븐에서 45분간 2차 발효를 한다.
30도 - 9
반죽이 충분히 부풀면 175도로 예열된 오븐에 넣고 35분간 굽는다.
175도 - 10
완성된 빵을 그릴로 옮겨 식힌다.
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이 영상의 핵심 팁
- —효모 활성: 따뜻한 물과 설탕을 사용해 효모를 활성화합니다.
- —가루 선택: 밀가루의 번호(T110, T80, T150)가 높을수록 더 고소하고 밀도 있는 빵이 됩니다.
- —반죽 조절: 물의 양은 반죽이 부드럽고 끈적이지 않는 상태를 기준으로 조절합니다.
- —발효 팁: 추운 겨울에는 오븐을 30도로 예열한 뒤 그 안에 반죽을 넣어 발효하면 잘 부풀어 오릅니다.
- —틀 관리: 식빵 틀과 뚜껑에 버터와 밀가루를 발라 코팅해 줍니다.
이 레시피는 Dyce Délices의 원본 영상을 바탕으로 프랑스어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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