양식·튀김·난이도 보통
치즈 버섯을 채운 바삭한 데볼라이 치킨 커틀릿
닭가슴살 속에 버섯과 치즈를 듬뿍 넣어 튀겨낸 바삭하고 촉촉한 치킨 커틀릿입니다.
#손님상#튀김#치즈
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재료
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- 1
양파 2개를 잘게 다지고, 버섯 500g을 큰 구멍의 강판에 갈아 준비한다.
이 단계 재료 - 2
팬에 버터 1/4개를 녹인 뒤 다진 양파를 볶다가, 갈아둔 버섯을 넣고 함께 볶는다.
이 단계 재료 - 3
버섯이 숨이 죽으면 갈아둔 치즈를 넣어 섞은 뒤, 소금과 후추로 간을 하고 식을 때까지 둔다.
이 단계 재료치즈가 버섯과 섞여 속재료를 잡아주는 역할을 한다.
- 4
닭가슴살 필레 4덩이를 얇게 펴고, 그 위에 준비한 버섯 치즈 속재료를 올린 뒤 돌돌 말아 감싼다.
이 단계 재료 - 5
말아진 고기에 밀가루, 계란, 빵가루 순으로 입힌 뒤, 다시 한번 계란과 빵가루를 입혀 두 번 코팅한다.
이 단계 재료두 번의 빵가루 코팅으로 더욱 바삭한 식감을 만든다.
- 6
뜨거운 기름에 커틀릿을 넣고 노릇하게 튀겨낸다.
- 7
튀겨진 커틀릿을 오븐 용기에 옮겨 180도에서 10~11분간 더 구워 완성한다.
180도오븐에서 굽거나 덮개를 덮어 마무리하면 좋다.
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이 영상의 핵심 팁
- —버섯은 볶는 과정에서 수분이 나오지만, 나중에 부피가 줄어들므로 넉넉히 사용한다.
- —닭가슴살은 비닐 등을 이용해 얇게 펴야 속재료를 감싸기 쉽다.
- —두 번의 빵가루 코팅(Double breading)을 통해 특별히 바삭한 식감을 구현한다.
이 레시피는 Anka Gotuje의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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