바삭하고 촉촉한 굴 프라이 만들기

물에 끓인 뒤 굴을 넣고 약 1분간 데친다.

굴을 살짝 데치면 더 통통하고 육즙이 가득해집니다.

데친 굴은 찬물에 헹궈 물기를 뺀 뒤 그릇에 담아둔다.

찬물에 담가두면 식감이 좋아집니다.

솔틴 크래커를 비닐봉지에 넣고 으깨어 가루를 만든다.

너무 곱지 않게 적당한 질감이 남도록 으깨줍니다.

달걀 2개를 풀고 소금과 후추를 약간 넣어 섞는다.

중력분에 소금, 후추, 마늘 가루를 넣어 시즈닝한다.

시즈닝은 조리 중 날아갈 수 있으므로 넉넉히 넣습니다.

무쇠 팬을 약불로 예열한 뒤 아보카도 오일을 두른다.

버터가 타는 것을 방지하기 위해 처음에는 아보카도 오일을 사용합니다.

굴에 중력분을 묻히고, 달걀물을 적신 뒤, 크래커 가루를 입힌다.

손을 사용하여 꼼수 없이 골고루 입혀줍니다.

팬에 굴을 올리고 겉면이 황금색이 될 때까지 뒤집으며 굽는다.

중간중간 확인하며 타지 않게 주의합니다.

굴이 70% 정도 익었을 때 버터 1큰술을 팬에 넣어 풍미를 더한다.

버터로 마무리하면 색이 더 빠르게 나고 맛이 좋아집니다.

완성된 굴에 시즈닝을 약간 더 뿌리고 레몬즙을 짜서 마무리한다.

레몬즙은 풍미를 극대화합니다.