한식·무침·나물·난이도 쉬움
멸치쪽파무침 35년 노하우의 감칠맛 폭발 레시피
고소하게 볶은 잔멸치와 신선한 쪽파를 매콤달콤한 양념에 버무린 별미 무침입니다.
#혼밥#초스피드#밥도둑
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재료
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조리 순서
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- 1
팬에 식용유를 두르고 잔멸치 100g을 넣어 코팅하듯 볶는다.
이 단계 재료 - 2
불을 약불로 낮춘 뒤 약 3분간 고소하게 볶은 후 그릇에 옮겨 식혀둔다.
약불 - 3
쪽파 120g은 5cm 간격으로 썰고, 양파 1/4개는 얇게 채 썰어 준비한다.
이 단계 재료 - 4
볼에 고춧가루 2스푼, 다진마늘 1스푼, 원당 1스푼, 진간장 2스푼, 참치액 1스푼, 미림 1스푼, 참기름 2스푼, 통깨 2스푼을 넣고 양념을 만든다.
이 단계 재료 - 5
양념된 쪽파와 양파를 가볍게 버무린 뒤, 식혀둔 잔멸치를 넣고 두 손으로 살살 무쳐 완성한다.
이 단계 재료멸치를 먼저 넣지 않고 쪽파를 먼저 양념한 뒤 마지막에 섞어야 간이 맞습니다.
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이 영상의 핵심 팁
- —멸치를 식용유에 먼저 볶아내면 훨씬 고소한 맛을 낼 수 있습니다.
- —쪽파의 향과 양념이 어우러져 감칠맛이 살아납니다.
- —멸치를 먼저 양념하면 짠맛이 강해질 수 있으므로, 쪽파를 먼저 무친 뒤 멸치를 합치는 것이 중요합니다.
이 레시피는 김대석 셰프TV의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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