아시안·볶음·난이도 보통
삼발 이칸 빌리스 페타이(멸치 페타이 볶음)
말린 멸치를 불려 갈아서 만든 매콤하고 짭조름한 삼발 요리로, 두리안 페이스트(Tempoyak)를 더해 풍미를 높인 동남아식 볶음 요리입니다.
#혼밥#손님상
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재료
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조리 순서
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- 1
양파 2개, 마늘 4알, 빨간 고추 2개를 크게 썹니다.
이 단계 재료 - 2
태국 고추 14개와 불린 멸치 한 줌을 믹서에 넣습니다.
이 단계 재료 - 3
재료를 완전히 갈지 말고 약간 입자가 남도록 절반 정도만 갈아줍니다.
- 4
팬에 기름을 두르고 갈아둔 재료를 넣어 기름이 분리될 때까지 볶습니다.
- 5
기름이 분리되면 템포약 2큰술을 넣고 잘 섞어줍니다.
이 단계 재료 - 6
페타이를 넣고 볶다가 튀긴 멸치를 추가합니다.
이 단계 재료 - 7
물 약간, 설탕 1작스러운, 소금 2/3작은술을 넣고 모든 재료가 잘 어우지게 볶습니다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —멸치를 미리 물에 불려두면 믹서로 갈 때 식감이 부드러워집니다.
- —템포약(두리안 페이스트)을 넣으면 풍미가 살아납니다.
- —너무 바싹 말리지 않도록 물을 약간 추가하여 촉촉하게 만듭니다.
- —완성된 삼발은 기름이 분리될 때까지 충분히 볶아야 오래 보관할 수 있습니다.
이 레시피는 Limau Nipis의 원본 영상을 바탕으로 인도네시아어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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