중식당 스타일 바삭하고 촉촉한 레몬 치킨 만들기

닭다리살의 두께를 일정하게 맞추기 위해 두꺼운 부분을 잘라내고 지방을 제거한다.

두께를 균일하게 해야 고르게 익습니다.

고기 망치(또는 칼날)를 사용하여 닭살을 가볍게 두드려 조직을 부드럽게 만든다.

조직을 연하게 만들어 촉촉함을 유지합니다.

볼에 옥수수 전분 30g, 밀가루 30g, 차가운 물 90ml, 베이킹 파우더 1g, 소금을 넣고 섞어 튀김 반죽을 만든다.

전분과 밀가루를 섞으면 더 바삭해집니다.

튀김 팬에 기름을 넉넉히 붓고 가열한 뒤, 닭고기를 반죽에 적셔 기름에 넣는다.

기름이 충분히 뜨거워야 닭이 잠깁니다.

닭고기가 황금색이 될 때까지 튀긴 후 건져내어 기름을 뺀다.

튀긴 후에는 키친타월이나 채반에 올려 기름을 뺍니다.

냄비에 레몬즙 1/2개 분량, 설탕 20g, 물 30ml를 넣고 설탕이 녹을 때까지 저어준다.

중불에서 설탕을 녹여줍니다.

물에 옥수수 전분 2.5g을 따로 풀어낸 뒤, 소스에 조금씩 부으며 농도를 조절한다.

전분을 한 번에 넣으면 덩어리가 생길 수 있으니 주의하세요.

소스가 약간 걸쭉해지면 불을 끄고, 튀겨둔 닭고기를 소스에 버무린다.

소스가 너무 걸쭉해지면 식으면서 더 단단해지므로 약간 묽을 때 불을 끕니다.

완성된 치킨을 먹기 좋은 크기로 잘라 접시에 담는다.

튀기기 전에 미리 잘라두면 육즙을 지키기 어렵습니다.