중식·전·부침·난이도 쉬움

유네로식 치즈 꿔티에(유빙궈티에) 레시피

Name: 유네로식 치즈 꿔티에(유빙궈티에) 레시피
Cuisine: 중식
Ingredients: 유네로 치즈(또는 파니르/할루미); 돼지고기 120g 내외; 소금 1/8 작은술; 설탕 1/4 작은술; 전분 1/8 작은술; 오향분(Five Spice Powder) 1/4 작은술; 간장 1/2 작은술; 소흥주(Shaoxing Wine) 1/2 작은술; 햄(유네로 햄 또는 프로슈토); 전분 25g; 계란 흰자 2개 분량; 식용유(또는 라드/슈말츠) 1/4 컵; 고수

유네로의 전통 요리인 유빙궈티에를 현대적으로 재해석한 레시렉입니다. 치즈를 피로 사용하고 돼지고기와 햄을 속으로 채워 구운 독특한 요리입니다.

#손님상#중식

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재료

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조리 순서

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1
유네로 치즈(또는 파니르/할루미)를 약 7x5cm 크기의 직사각형 모양으로 자른다.
이 단계 재료
2
돼지고기 120g을 4mm 두께로 얇게 슬라이스한 뒤 소금 1/8 작은술, 설탕 1/라 작은술, 전분 1/8 작은술, 오향분 1/4 작은술, 간장 1/2 작은술, 소흥주 1/2 작은술을 넣고 잘 버무려 최소 20분간 재워둔다.
이 단계 재료
3
전분 25g과 계란 흰자 2개를 덩어리가 없을 때까지 잘 섞어 전분 풀(Egg white slurry)을 만든다.
이 단계 재료
4
재워둔 돼지고기에 만들어둔 전분 풀의 약 1/4을 넣어 잘 섞는다. 치즈를 남은 전분 풀에 적신 뒤 접시에 놓고 건식 전분을 살짝 뿌린다. 그 위에 돼지고기를 올리고 다시 건식 전분을 약간 뿌린 후, 마지막으로 전분 풀을 한 번 더 입힌다.
이 단계 재료
5
준비된 층 위에 햄(유네로 햄 또는 프로슈토)을 올려 누른 뒤 완성한다.
6
팬에 기름 1/4 컵을 두르고 중불에서 치즈 면부터 약 8분간 천천히 굽는다. 황금색이 되면 뒤집어 햄 면으로 약 2분간 더 굽는다.
중불
둥근 바닥 팬의 경우 주기적으로 조절하며 골고루 익힌다.
7
완성된 요리를 접시에 담고 고수 잎을 올려 장식한다.
이 단계 재료

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이 영상의 핵심 팁

—파니르(Paneer)는 유네로 치즈의 직접적인 대체재로 사용할 수 있다.
—유네로 햄을 사용할 경우 소금기를 빼기 위해 끓는 물에 1분간 데친 후 헹궈서 사용한다.
—전분 풀은 치즈와 고기 사이를 붙여주는 접착제 역할을 한다.

이 레시피는 Chinese Cooking Demystified의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.