양식·튀김·난이도 보통
코시냐(Coxinha) 황금 레시피
닭고기 속을 채운 브라질식 튀김 요리인 코시냐를 만드는 법입니다.
#손님상#야식#튀김
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재료
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조리 순서
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- 1
냄비에 우유 300ml, 닭 육수 150ml, 치킨 스톡 1개, 마가린 1큰술을 넣고 가열한다.
이 단계 재료닭 육수가 없다면 물로 대체 가능하며, 이때 소금 1작은술을 추가한다.
- 2
액체가 끓기 시작하면 밀가루 300g을 넣고 덩어리가 생기지 않게 계속 저어준다.
이 단계 재료불을 줄인 뒤 밀가루를 넣고 5분간 저어주며 덩어리가 없고 매끄러워질 때까지 익힌다.
- 3
반죽을 작업대에 옮긴 뒤 밀대를 사용하여 매끄러워질 때까지 충분히 치댄다.
반죽이 마르지 않게 비닐에 넣어 보관하거나 냉장 보관할 수 있다.
- 4
팬에 식용유 2큰술과 다진 양파, 으깬 마늘을 넣고 볶는다.
이 단계 재료 - 5
양파와 마늘이 익으면 토마토 소스 300g, 후추 1작은술, 삶은 닭고기 600g, 크림 치즈 3큰술, 쪽파를 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료닭고기에 이미 간이 되어 있다면 소금은 따로 넣지 않는다.
- 6
완성된 속재료를 식힌다.
- 7
반죽을 얇게 펴고 속재료를 넣은 뒤 손끝으로 모양을 잡아 닭다리 모양으로 만든다.
손에 기름을 바르지 않아도 잘 만들어진다.
- 8
계란 1개, 소금 1꼬집, 물 20ml, 식초 1큰술을 섞은 액체에 반죽을 적신 뒤 빵가루를 입힌다.
이 단계 재료식초를 넣으면 튀김옷이 더 바삭해진다.
- 9
뜨거운 기름에 코시냐를 넣고 노릇해질 때까지 튀긴 후 키친타월로 기름을 뺀다.
에어프라이어보다는 기름에 튀기는 것이 결과물이 좋다.
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이 영상의 핵심 팁
- —닭 육수를 사용하면 간이 더 잘 맞는다.
- —반죽을 끓일 때 밀가루를 넣고 5분 정도 충분히 저어주어야 덩어리가 생기지 않는다.
- —튀김옷에 식초를 약간 섞으면 더 바삭한 식감을 얻을 수 있다.
- —속재료(닭고기)에 이미 간이 되어 있다면 추가적인 소금 사용을 주의해야 한다.
이 레시피는 Cozinhando com a Ly의 원본 영상을 바탕으로 포르투갈어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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