밀가루 없이 만드는 쫀득한 카사바 건조 쇠고기 크로켓

팬에 버터 1큰술을 두르고 다진 양파 1개와 마늘 2쪽을 넣어 볶는다.

볶은 재료에 소금기를 제거하여 익혀둔 건조 쇠고기 250g을 넣고 함께 볶는다.

물로 삶아 익힌 카사바 500g을 준비한다.

뜨거운 상태의 카사바를 으깨어 반죽을 만든다. 이때 믹서기나 푸드 프로세서를 사용하지 않고 손으로 으깨어 반죽 질감을 유지한다.

믹서기를 쓰면 너무 부드러워져서 튀기기 적합한 반죽 질감이 나오지 않으므로 주의한다.

으깬 카사바 반죽에 파프리카 가루 1작은술을 넣어 색과 풍미를 더한다.

완성된 반죽에 볶아둔 건조 쇠고기 속재료를 넣고 잘 섞는다.

반죽을 약 20g씩 떼어 작은 공 모양이나 길쭉한 튜브 모양으로 모양을 잡는다.

저울 없이 손으로 적당한 크기로 나누어도 된다.

180도 기름에 빵가루를 입히지 않은 상태로 바로 넣어 살짝 노란빛이 돌 때까지만 튀긴다.

빵가루를 입히지 않으므로 서로 달라붙지 않게 주의하며 튀긴다.