아시안·국·수프·찌개·난이도 보통

매콤하고 진한 로후 생선 프라이 커리 레시피

Name: 매콤하고 진한 로후 생선 프라이 커리 레시피
Yield: 2~3인분
Cuisine: 아시안
Ingredients: 로후 생선(Rohu Fish) 750g; 생강 마늘 페이스트(Ginger Garlic Paste) 1작은술; 고춧가루(Red Chili Powder) 1작술; 강황 가루(Turmeric Powder) 1/2작은술; 소금(Salt) 1/2작은술; 식용유(Cooking Oil) 1/2컵; 양파(Chopped Onion) 1개(큰 사이즈); 토마토(Chopped Tomato) 1개(큰 사이즈); 신선한 코코넛(Fresh Coconut) 1/4컵; 그린 칠리(Green Chilies) 6~7개; 고수 잎(Coriander Leaves) 한 움큼; 마늘(Garlic Cloves) 10~12알; 고수 씨앗 가루(Coriander Seeds Powder) 1작은술; 강황 가루(Turmeric Powder) 1/4작은술; 카슈미리 고춧가루(Kashmiri Red Chili Powder) 1작은술; 가람 마살라 가루(Garam Masala Powder) 1/2작은술; 소금(Salt) 1작은술; 타마린드 펄프(Tamarind Pulp) 1/4컵; 물(Water) 2.5컵; 다진 고수 잎(Chopped Coriander Leaves)

튀긴 생선과 향긋한 코코넛 베이스의 소스를 결합한 인도식 생선 커리입니다.

#혼밥#손님상#밥·죽·덮밥

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재료

기준 2~3인분

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조리 순서

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1
생선(750g)을 식초와 소금물로 씻은 뒤 물기를 제거한다.
이 단계 재료
2
생선에 생강 마늘 페이스트 1작은술, 고춧가루 1작은술, 강황 가루 1/2작은술, 소금 1/2작은술을 넣고 잘 버무린다.
이 단계 재료
3
생선에 양념을 입힌 후 10분간 재워둔다.
4
팬에 식용유 1/2컵을 두르고 강불에서 생선을 앞뒤로 각각 3~4분씩 튀기듯 익힌다.
강불
이 단계 재료
생선이 약 80~85% 정도 익은 상태로 튀겨낸다.
5
양파 1개, 토마토 1개, 코코넛 1/4컵, 그린 칠리 6~7개, 고수 한 움큼, 마늘 10~12알을 넣고 물을 약간 더해 믹서로 곱게 간다.
이 단계 재료
6
팬에 남은 기름을 냄비에 옮겨 담고 중불로 가열한 뒤, 만들어둔 양념 베이스를 넣고 섞는다.
중불
7
뚜껑을 덮고 약불에서 5~6분간 조리하여 양념의 날것을 제거한다.
약불
8
뚜껑을 열고 중불로 올린 뒤 고수 씨앗 가루 1작은술, 강황 가루 1/4작은술, 고춧가루 1작은술, 카슈미리 고춧가루 1작은술, 가람 마살라 1/2작은술, 소금을 넣고 2~3분간 볶는다.
중불
이 단계 재료
9
타마린드 펄프 1/4컵을 넣고 1~1.5분간 더 볶은 뒤, 물 2.5컵을 붓는다.
이 단계 재료
10
물이 끓어오르면 다진 고수 잎을 넣고, 튀겨둔 생선을 넣은 뒤 가볍게 섞는다.
이 단계 재료
11
불을 끄고 뚜껑을 덮은 상태로 5분간 그대로 두어 생선을 속까지 익힌다.
잔열로 생선을 완벽하게 익히는 과정이다.