퍽퍽함 없는 목살 잡채 황금레시피

목살 320g을 약 1cm 두께로 얇게 썰어 핏물을 제거한다.

양파 25%, 새송이버섯 140g, 대파 흰 부분 50g, 피망 2개, 파프리카 1개, 당근 150g을 각각 채 썰어 준비한다.

팬에 식용유를 두르고 양파(소금 3꼬집), 새송이버섯과 대파(소금 3꼬집), 피망과 파프리카(소금 4꼬집), 당근(소금 2꼬집)을 각각 나누어 볶는다.

식용유를 두르고 다진마늘 0.5스푼을 볶다가 목살을 넣고 볶는다.

목살이 어느 정도 익으면 진간장 2스푼, 황설탕 1스푼, 미림 2스푼, 굴소스 1티스푼, 불린 목이버섯을 넣고 함께 볶은 뒤 참기름 1스푼을 섞어 따로 둔다.

끓는 물에 소금을 넣고 청경채 290g을 2분간 데친 후, 소금 2꼬집과 참기름 0.5스푼을 넣어 무쳐둔다.

물 360ml, 진간장 7스푼, 식용유 1스푼, 황설탕 2스푼을 넣고 불린 당면을 넣어 졸인다.

물기가 없이 당면이 졸아들면 참기름 2스푼을 넣고 섞은 뒤, 한 김 식힌다.

식힌 당면과 볶아둔 재료들을 모두 섞고, 부족한 간은 소금 3g을 넣어 맞춘 뒤 깨 4스푼을 뿌려 마무리한다.