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이탈리아 정통 방식의 완벽한 티라미수 만들기
에스프레소와 사보야르디(Savoiardi) 비스킷을 활용하여 만드는 클래식하고 부드러운 이탈리아 전통 디저트입니다.
#손님상#디저트
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재료
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조리 순서
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- 1
계란 노른자에 설탕 5~6큰술을 넣고 색이 밝아질 때까지 휘핑한다.
이 단계 재료설탕이 완전히 녹아야 색이 밝아진다.
- 2
계란 흰자를 단단한 상태(Stiff peaks)가 될 때까지 휘핑한다.
이 단계 재료5초를 셀 수 있을 정도로 단단하게 만든다.
- 3
생크림을 너무 과하지 않게 휘핑한 뒤, 노른자와 설탕 혼합물에 마스카포네 치즈를 넣어 섞는다.
이 단계 재료 - 4
완성된 크림에 계란 흰자를 살살 섞어준다.
이 단계 재료부드러운 질감을 위해 가볍게 섞는다.
- 5
사보야르디 비스킷을 에스프레소에 담가 적신다.
이 단계 재료너무 오래 적시지 않도록 주의한다(3초 정도).
- 6
커피에 적신 비스킷을 잘라 유리 용기 바닥에 깔고, 그 위에 크림을 층층이 쌓는다.
- 7
마지막으로 코코아 가루를 뿌려 완성한 뒤 냉장고에 넣어 차갑게 만든다.
이 단계 재료서빙 직전에 코코아 가루를 뿌린다.
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이 영상의 핵심 팁
- —사보야르디(Savoiardi) 비스킷은 설탕 코팅된 면이 위로 오게 사용해야 질감이 완벽하다.
- —에스프레소는 반드시 완전히 식힌 상태에서 사용한다.
- —아마레토 리큐르는 씁쓸한 아몬드 맛을 내어 티라미수에 잘 어울린다.
- —비스킷을 커피에 적실 때는 너무 과하게 적시지 않도록 주의해야 한다.
이 레시피는 Gino D'Acampo의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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