아시안·튀김·난이도 보통
매콤 바삭한 프론스 65(Prawns 65) 레시피
신선한 새우를 매콤한 양념에 재워 바삭하게 튀겨낸 남인도식 스타터 요리입니다.
#손님상#스타터#튀김
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재료
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조리 순서
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- 1
손질된 새우 500g에 생강-마늘 페이스트 1큰술, 레몬즙 1/2큰술, 카슈미리 고춧가루 2큰술, 강황 가루 1/4작은술, 옥수수 전분 1큰술, 볶은 쌀가루 1큰술, 다진 카레 잎 2줄기, 다진 그린 칠리 1개, 소금 3/4작은술을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료옥수수 전분은 양념이 새우에 잘 달라붙게 하는 결합제 역할을 한다.
- 2
양념이 잘 배도록 버무린 후, 최소 20분 동안 뚜껑을 덮어 재워둔다.
- 3
팬에 식용유 350ml를 붓고 달군 뒤, 새우를 한 번에 너무 많이 넣지 않도록 나누어 넣는다.
이 단계 재료한 번에 너무 많은 양을 넣으면 온도가 낮아져 양념이 떨어질 수 있다.
- 4
중불(Medium Flame)로 조절하여 튀긴다. 처음 2분 동안은 건드리지 않는다.
중불초반에 건드리면 양념이 떨어질 수 있다.
- 5
2분 후 살짝 저어준 뒤, 새우 크기에 따라 3~5분 내외로 조리한다.
이 단계 재료너무 오래 튀기면 새우가 질겨지므로 주의한다.
- 6
새우가 노릇하게 익으면 건져내어 완성한다.
이 단계 재료서빙 직전에 튀겨야 가장 바삭하다.
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이 영상의 핵심 팁
- —새우 손질 시 꼬리 부분의 검은 선(신경계)을 제거하면 더 깔끔하다.
- —바삭한 식감을 위해 볶은 쌀가루를 사용하며, 푸투(Puttu) 가루는 피하는 것이 좋다.
- —튀길 때 기름 온도가 충분히 높아야 양념이 분리되지 않는다.
- —새우 크기에 따라 조리 시간이 달라지며, 큰 새우는 약 5분 정도 소요될 수 있다.
이 레시피는 Shaan Geo의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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