말차 수플레 팬케이크와 마스카포네 크림 만들기

마스카포네 치즈 120g과 휘핑크림 120ml를 준비한다.

휘핑크림을 단단하게 거품 내어 올린 뒤, 마스카포네 치즈와 잘 섞어 크림을 만든다.

취향에 따라 설탕을 추가할 수 있다.

완성된 크림은 냉장고에 넣어 보관한다.

계란 2개를 노른자와 흰자로 분리하고, 노른자에 우유 30ml를 넣어 섞는다.

노른자가 흰자에 섞이지 않도록 주의한다.

작은 볼에 중력분 24g, 베이킹파우더 1g, 말차 가루 2g을 체로 친 뒤 노란색 볼에 넣어 섞는다.

흰자에 설탕을 조금씩 나누어 넣으며 단단한 머랭이 될 때까지 휘핑한다.

뿔이 생길 정도로 단단하게 만든다.

노른자 반죽에 머랭의 1/3을 먼저 넣어 잘 섞은 뒤, 나머지 머랭을 모두 넣고 거품이 꺼지지 않게 부드럽게 섞는다.

너무 많이 저으면 팬케이크가 부풀지 않는다.

팬에 식용유를 얇게 바르고 반죽을 올린 뒤 뚜껑을 덮어 4~5분간 굽는다.

온도는 약 160도가 적당하다.

팬케이크를 뒤집은 후 다시 뚜껑을 덮고 2~3분 더 굽는다.

완성된 팬케이크 위에 마스카포네 크림과 과일을 올리고 슈가파우더와 말차 가루를 뿌린 뒤 메이플 시럽을 곁들인다.