아시안·볶음·난이도 보통

매콤하고 맛있는 오크라 삼발 볶음

Name: 매콤하고 맛있는 오크라 삼발 볶음
Yield: 4~5인분
Cuisine: 아시안
Ingredients: 오크라 400g; 샬롯 70g; 마늘 25g; 강황 5g; 적양파 75g; 벨라 찬(새우 페이스트) 10g; 건새우 15g; 카레 가루 1큰술; 가람 마살라 1작은술; 고추 페이스트(칠리 보) 70g; 카레 잎 5g; 식용유 25ml; 소금 0.5작은술; 설탕 0.5큰술; 물 400ml

신선한 오크라와 직접 만든 매콤한 삼발 페이스트를 조합한 맛있는 요리입니다.

#혼밥#초스피드#손님상

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재료

기준 4~5인분

있는 재료는 체크하세요 — 체크 안 한 재료는 구매 버튼으로 바로 살 수 있어요

조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다 · 단계의 ⏱ 시간 칩을 누르면 타이머가 돌아갑니다

1
믹서에 껍질을 벗겨 씻은 샬롯 70g, 마늘 25g, 강황 5g, 적양파 37.5g(전체의 절반), 벨라 찬 10g, 건새우 15g, 카레 가루 1큰술, 가람 마살라 1작은술, 고추 페이스트 70g, 물 100ml를 넣고 잘 갈리도록 믹싱한다.
이 단계 재료
조리 시간을 줄이려면 시판 제품을 사용해도 좋습니다.
2
오크라 40난을 꼭지 부분을 제거한 후 0.5cm 두께로 어슷하게 썬다.
이 단계 재료
오크라는 세척된 상태를 기준으로 합니다.
3
팬에 식용유 25ml를 두르고 만들어둔 삼발 페이스트를 모두 부어 기름과 잘 섞이도록 저어준다.
이 단계 재료
기름과 페이스트가 잘 섞이도록 가장자리까지 긁어 넣습니다.
4
남은 적양파 75g과 카레 잎 5g을 넣고 약 6분간 건조해질 때까지 잘 섞으며 볶는다.
이 단계 재료
약 6분이 지나면 페이스트의 농도가 완벽해집니다.
5
썰어둔 오크라, 소금 0.5작은술, 설탕 0.5큰술, 물 200ml를 넣고 저어준다.
이 단계 재료
오크라 속의 끈적함을 고려해 물을 추가합니다.
6
물 100ml를 추가로 더 넣은 뒤, 아삭한 식감을 원하면 3분, 부드러운 식감을 원하면 6분간 더 볶아 완성한다.
아삭한 식감을 원하면 3분, 부드러운 식감을 원하면 6분간 조리합니다.