부드럽고 촉촉한 소고기 볶음과 볶음밥 레시피

소고기를 결 반대 방향으로 얇은 스트립 형태로 썰어줍니다.

결 반대로 썰어야 고기가 질겨지지 않습니다.

썬 고기에 갈아낸 생강, 마늘 1알, 소금, 후추를 넣고 잘 버무려 재워둡니다.

약 7~8분간 재워둡니다.

소스용으로 간장 100ml, 굴소스 2큰술, 쌀식초 3큰술, 참기름 약간, 치킨스톡을 섞어 준비합니다.

팬에 기름을 두르고 달군 뒤 소고기를 넣어 겉면을 노릇하게 씨닝(searing)합니다.

약 2분간 건드리지 않고 구워야 맛있는 색이 납니다.

고기가 익으면 준비한 소스와 쪽파의 흰 부분, 건고추를 넣고 8분간 중불에서 조리합니다.

고기가 소스를 흡수하도록 조리합니다.

팬에 식용유를 두르고 양파, 청경채, 당근을 넣어 2분간 볶습니다.

채소는 아주 얇게 썰어 준비합니다.

볶은 채소에 익힌 밥을 넣고 소금, 시즈닝을 더해 30~40초간 빠르게 볶은 뒤 간장을 약간 넣어 마무리합니다.

전날 남은 찬밥을 사용하면 더 좋습니다.

고기 소스에 옥수수 전분을 조금씩 넣어 걸쭉하게 만든 뒤, 청경채를 넣고 1분~1분 30초간 조리합니다.

청경채는 아삭한 식감을 위해 마지막에 넣습니다.

불을 끄고 쪽파 초록 부분을 뿌린 뒤 참깨로 장식합니다.

접시에 볶음밥을 깔고 그 위에 완성된 고기 요리를 올립니다.