파이어크래커 연어 구이와 참깨 콜리플라워 라이스

중불(인덕션 기준 중불~중강불)로 달군 팬에 식용유 1큰술을 두른다.

콜리플라워에 소금을 미리 넣으면 물이 많이 나오므로 나중에 간을 한다.

콜리플라워 라이스를 팬에 넣고 수분이 사라질 때까지 약 5~6분간 익힌다.

냉동 콜리플라워를 사용해도 무방하다.

익은 콜리플라워를 팬에서 옮겨 담고 참기름 1큰술, 참깨 1큰술, 소금 1/2작은술, 후추 1/4작은술, 다진 쪽파와 고수를 섞은 뒤 따로 둔다.

수분이 다 빠지면 팬에서 꺼낸다.

팬을 닦은 후 식용유 2큰술(또는 팬을 코팅할 만큼)을 두른다.

남은 기름을 적절히 조절하여 사용한다.

연어 스테이크에 소금과 후추를 넉넉히 뿌린 뒤, 껍질이 있는 면이 아래로 가도록 팬에 올린다.

껍질을 바삭하게 익히기 위해 껍질 면부터 굽는다.

간장 2큰술, 삼발 2큰술, 설탕 2큰술, 다진 마늘 1큰술을 섞어 파이어크래커 소스를 만든다.

소스는 모든 해산물에 잘 어울리는 맛이다.

연어의 반대편으로 뒤집은 뒤, 팬에 남은 기름을 1큰술 정도 남기고 제거한다.

과도한 기름은 제거해야 소스가 잘 묻는다.

팬에 파이어크래커 소스를 붓고 연어에 골고루 묻도록 조리한 뒤 불을 끈다.

소스가 연어에 잘 코팅되도록 움직여준다.

완성된 연어를 콜리플라워 라이스 위에 올리거나, 팬의 빈 공간에 라이스를 담아 플레이팅한다.

마지막에 다진 쪽파, 고수, 참깨를 뿌려 마무리한다.