부드럽고 촉촉한 치즈 닭가슴살 구이와 마늘 치즈 그레이비

물 1L에 베이킹소다 1티스푼을 섞은 뒤, 닭가슴살을 15~20분간 담가둡니다.

베이킹소다는 단백질 구조에 영향을 주어 고기를 부드럽게 만듭니다.

물에서 헹군 닭가슴살을 종이 타월로 물기를 완전히 제거한 뒤, 소금, 후추, 파프리카, 옥수수 전분을 골고루 뿌려줍니다.

물기를 잘 닦아야 겉면이 바삭해집니다.

팬에 기름을 두르고 닭가슴살을 올려 앞면 4~5분, 뒷면 4~5분씩 노릇하게 굽습니다.

총 조리 시간은 약 15분 정도 소요됩니다.

팬에 남은 기름을 일부 활용해 양파 1개와 버섯 300g을 넣고 황금빛이 날 때까지 볶습니다.

버섯은 많을수록 맛있습니다.

볶은 재료에 마요네즈 2큰술, 시금치 70g, 체다 치즈 150g을 섞어 속재료를 만듭니다.

시금치는 해동 후 물기를 꽉 짜야 합니다.

베이킹 접시에 닭가슴살을 놓고, 그 위에 만든 속재료를 올린 뒤 남은 치즈 50g을 뿌려 오븐에 굽습니다.

소스 양을 줄이면 더 바삭한 치킨롤이 됩니다.

팬에 버터 1큰술을 넣고 양파와 마늘 3쪽을 볶다가 밀가루 1/2~1큰술을 넣어 볶습니다.

밀가루 양으로 그레이비의 농도를 조절합니다.

닭고기 육수 100ml, 진한 크림 150ml, 머스타드 1티스푼, 파마산 치즈 50g을 넣고 약한 불에서 걸쭉해질 때까지 끓입니다.

트러플 가루를 추가하면 풍미가 좋아집니다.

완성된 그레이비를 닭가슴살에 곁들여 파슬리로 마무리합니다.

부드러운 고기와 진한 소스의 조화를 즐기세요.