매콤 바삭한 인도식 감자튀김 알루 초프 레시피

감자를 물 3컵을 넣고 압력솥에서 3-4번 휘슬이 울릴 때까지 삶는다.

병아리콩 가루 3/4컵, 으깬 캐러웨이 씨드 1/4작은술, 쌀가루 2큰술, 소금 2/3작은술, 강황 1/2작은술, 고춧가루 1/개, 베이킹소다 1/4작은술을 섞은 뒤 물을 조금씩 넣어 너무 두껍지도 얇지도 않은 흐르는 농도의 반죽을 만든다.

삶은 감자를 으깬 뒤 식용유 2큰술, 다진 생강 1작은술, 양파 1/2개, 그린 칠리 4-5개를 넣고 중불에서 1분간 볶는다.

볶은 재료에 고수 가루 1작은술, 큐민 가루 1/2작은술, 칠리 파우더 1/2작은술, 강황 파우더 1/3작은술, 소금 2/3작은술, 가람 마살라 1/2작은술을 넣고 저불에서 2분간 볶는다.

으깬 감자와 향신료를 잘 섞은 뒤 고수 잎 한 움큼을 넣고 섞은 후 접시에 옮겨 식힌다.

식은 감자 반죽을 손에 기름을 발라 작은 공 모양으로 만든 뒤 패티 모양으로 납작하게 누른다.

패티를 준비해둔 병아리콩 반죽에 골고루 담갔다 뺀다.

중불로 가열된 300-400ml의 기름에 패티를 조심스럽게 넣는다.

패티가 황금빛 갈색이 될 때까지 뒤집어가며 튀긴다.