아시안·국·수프·찌개·난이도 보통
수라바야식 새콤달콤한 사유르아셈 & 엠팔 게폭(Empal Gepok)
인도네시아 수라바야 지역의 전통 요리인 새콤달콤한 채소국 '사유르아셈'과 짭짤하게 튀겨낸 소고기 요리 '엠팔 게폭'의 레시피입니다.
#혼밥#손님상#전통요리
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재료
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- 1
사유르아셈을 위해 타마린드, 샬롯, 마늘, 고추, 케라시, 토마토, 생강을 준비한다.
이 단계 재료라오스 대신 생강을 사용한다.
- 2
옥수수, 콩나물, 오이를 준비한다.
이 단계 재료 - 3
소고기에 고수 씨앗, 강황, 마늘 3알, 소금을 넣고 양념한다.
이 단계 재료 - 4
양념된 소고기를 냄비에 넣고 삶는다.
이 단계 재료삶은 국물은 나중에 사유르아셈 국물로 사용한다.
- 5
삶은 소고기를 거칠게 으깬다.
이 단계 재료취향에 따라 곱게 혹은 거칠게 으깰 수 있다.
- 6
으깬 소고기에 토마토를 섞는다.
이 단계 재료 - 7
양념된 소고기를 30분 동안 숙성시킨다.
이 단계 재료양념이 잘 배도록 한다.
- 8
옥수수와 콩나물을 넣고 끓인다.
이 단계 재료 - 9
으깬 소고를 기름에 튀긴다.
- 10
완성된 사유르아셈에 오이를 넣어 마무리한다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —라오스(Laos)가 없을 경우 생강으로 대체 가능하다.
- —소고기를 삶은 국물은 사유르아셈의 베이스 국물로 활용한다.
- —엠팔(Empal)은 취향에 따라 곱게 혹은 거칠게 으깨어 조리할 수 있다.
- —사유르아셈은 달콤하고, 시고, 짭짤한 맛이 어우러지는 것이 특징이다.
이 레시피는 YUNITA 1784의 원본 영상을 바탕으로 인도네시아어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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